Pages

28 Mayıs 2015 Perşembe

SİMİT VE SİMİT POĞAÇA


Herkese günaydınlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Mis gibi, günlük güneşlik Fethiyeden selamlar olsun hepinize... Yüce Rabbime ne kadar şükretsem azdır burada yaşadığım için, o kadar güzel ki burası sanki yeryüzünde yalancı bir cennet. Yürüyüşümü yaptım, mis gibi deniz havasını içime çektim, inanın insana mutluluk, yaşama sevinci veriyor.
Mutluluk demişken bazı yiyecekler de vardır ki tadıyla kokusuyla insana mutluluk verir. İşte bu yiyecek benim için simit... O kadar çok seviyorum ki en şahane kebeblara değişmem, üç öğünüme verseler yerim. Geçtiğim her yerde karşıma çıkmışsa muhakkak alırım. En sonunda madem bu kadar seviyorsun niye yapmıyorsun dedim kendi kendime. Ama bugüne kadar yapmamamın sebebi o satılan çıtır simitlerdeki tadı kokuyu belki de yakalayamayacak olmamdı. Neyse artık böyle düşünmüyorum çünkü hiç de fena olmadı. Tabi evlerimizde o taş fırınlar yok ama sevenler için denemeye değer diyorum. Yanına bir de şu içleri dolu simit poğaçalardan yaptım, aynı hamuru kullanarak tabi. Haydi buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
6-7 bardak un
1 yaşmaya
1 bardak su
1,5 bardak ılık süt
yarım bardak sıvıyağ
2 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için:
3-4 kaşık pekmez
yarım bardak su
2 bardak kavrulmuş susam

Yapılışı:

Önce arkadaşlar ılık su ve süte maya ve şekeri katıp mayanın kabarmasını sağlayın.
Sonra içine sıvıyağı, tuzu ve yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Üzeri için geniş bir kasede su ve pekmezi karıştırın. Geniş bir kaseye de susamı yayın.
Hamurden ceviz büyüklüğünde iki parça alın, bunları ince uzun iki şerit haline getirin. Önce ikisini birbirine dolayıp sonra da bu burguyu ters yönde çevirip simit şekli verin. Elinizde biraz esnetip pekmezli suya atın, oradan da alıp susama atıni tepsiye yerleştirin.
Simit poğaçayı da elinize daha büyük bir hamur parçası alın tezgahta elle açtırın ve içine kaşar. zeytin, sosis ne isterseniz koyun, üstte birleştirin. Onu da önce pekmezli suya sonra dasusama bulayın, tepsiye dizin, üstlerine bıçakla üç çizik atın, fırına verin. Kızarıncaya kadar pişirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun bence kesinlikle kendi simidinizi kendiniz yapın.
Hepinize tekrar selamlar sevgiler, hayırlı,huzurlu, bereketli günler diliyorum...



24 Mayıs 2015 Pazar

KROKANLI VE PİŞMANİYELİ YAŞ PASTA


Herkese merhabalar, iyi pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Farkında olmadan koştururken yine biraz ara vermişim bloğuma. Bu arada üç günlüğüne memlekete gittik, az da olsa hasret giderdik ailelerimizle, ilk defa uçak yolculuğu yaptık ve çok keyif aldık. Çocuklar için heyecanlı bir deneyim oldu. Neyse İnşallah artık arada fırsat bulduğumuzda uçakla gitmeye karar verdik. arabamızla 13 saatte aldığımız yolu 1 saatte gidiyoruz, harikaymış...
Neyse ayın yirmisinde İncimin doğum günüydü. Onun da pastasını kendim yapmak istedim. Diğer aile fertlerinin de kendim yapmıştım. Hep söylüyorum hazır pastaları sevmiyorum ve elimden geldiğince  doğum günü pastlarımızı kendim yapıyorum. Tamam ustası olduğum söylenemez ama zaten o heykele benzeyen şeker hamurlu pastaları da ailece sevmiyoruz. Çocuklar benim pastalarımın her tarafının yenebildiğini ve çok lezzetli olduklarını söylüyorlar. Bu da benim için herşeye değer doğrusu.
Bu pastam da biraz aceleye geldi, son anda pişmaniye fikri aklıma geldi ama güzel saçlı bir pastamız oldu, kızım da pastasına bayıldı. Haydi buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
Keki:
3 yumurta
1 bardak toz şeker
yarım fincan sıvıyağ
yarım fincan süt
yarım fincan su
yarım su bardağı nişasta
1,5 bardak un
1 vanilya, 1 kabartma tozu, limon kabuğu rendesi
1 kaşık sirke
Kreması:
3 bardak süt
2 kaşık un
1 kaşık nişasta
1 büyük  çay bardağı şeker
vanilya
1 bardak soğuk süt
1 poşet vanilyalı pasta kreması
Krokanı:
 1,5 bardak şeker
1 bardak fındık
Arası için:
fındıklı krokan
damla çikolata
Üzeri için:
pişmaniye
krokan

Yapılışı:

Önce arkadaşlar verilen kek malzemeleriyle kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Yani bildiğimiz şekliyle yumurta ve şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz ve diğer malzemerimizi ekliyoruz.
Karışımı 18-20 cmlik kelepçeli kek kalıbına boşaltıp 175 derece soğuk fırına veriyoruz. 35 dakika pişiriyoruz.
Süre sonunda kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edip fırından alıyoruz ve bir kenarda dinlendiriyoruz.
Bu arada krokanı hazırlıyoruz. Bunun için de şekeri çelik bir tavaya alıyoruz, üzerine yarım fincan su ve birkaç damla limon suyu ekliyoruz. Kahverengi olana kadar yakıyoruz, bu rengi alınca içine fındıkları ekliyoruz. Biraz birlikte döndürüp hemen bekletmeden yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıyoruz unutmayın bekletirseniz donar ve kağıda yayamazsınız. Onu da kenarda soğutuyorsunuz.
Kreması için de süt, şeker, un, nişasta ve limon kabuğunu sos tenceresine alıyoruz ve karıitırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Ayrı bir yerde 1 bardak soğuk süt ve 1 poşet hazır pasta kremasını mikserle katılaşana kadar çırpıyoruz. Bu karışımı pişirdiğimiz ılınan kremayla karıştırıyoruz ve mikserle yine iyice çırpıyoruz.
Krokanı 2 naylon poşet içine alıp sert bir cisimle iyice kırıyoruz ve kristal gibi parçacıklar elde ediyoruz.
Kekimizi alıyoruz, en üstteki bombeli bölümü bıçakla kesiyoruz ve pastanın üstünün dümdüz olmasını sağlıyoruz. Daha sonra bu parçayı ortadaki ara katta kullanacağız ve pastamız 3 katlı olmuş olacak.
Keki ikiye bölüyoruz ve çemberin içine yerleştiriyoruz, üzerini şekerli veya kahveli sütle ıslatıyoruz.
Önce hazırladığımız kremadan bolca yayıyoruz. Kremanın üzerine bolca krokan serpiyoruz. Daha önce kekin üzerinden kestiğimiz parçaları krokanın üzerine yayıyoruz bu ikinci bir kat havası verecek.
Yine krema yayıyoruz  ve bu sefer bol damla çikolata serpiyoruz. İkinci kek katını son olarak yerleştiriyoruz. Onu da sütle ıslatıyoruz, Pastamızı muhakkak dolaba kaldırıyoruz. 2 saat dinlendiriyoruz, kremanın kekle özleşmesi ve donması gerek.
Daha sonra dolaptan alıp kalan kremayla her tarafını kaplıyoruz. En üst kısmına yine bolca krokanla kaplıyoruz, yanları ise tamamen pişmaniyeyle kaplıyoruz. Pişmaniyeyi son anda kaplamanız daha iyi olur çünkü katılaşıp ilk halini kaybediyor ve yemesi pek zevkli olmuyor. Bu ayrıntıya dikkar edelim.
Bu kadar arkadaşlar biraz uzun anlattın ama tam ayrıntıları vermek istedim.
İnanın bunu sizlerde iyi bilirsiniz insanın sevdiklerine emek vererek hazırladığı ve sevdirdiği şeylerin hazzı hiç bir şeyde yok.
Hepinize sevdiklerinizle keyifli, huzurlu ve sağlıklı, mutluluk dolu günler diliyorum, bol bereketli günler, sevgiler...





13 Mayıs 2015 Çarşamba

YOĞURTLU VE MISIRLI BROKOLİ SALATASI


Herkese iyi akşamlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Yarın Allah kısmet ederse iki günlüğüne memlekete gidiyoruz. Düğünümüz var, eşimin yeğeni evleniyor. Uçakla gideceğiz ve çocuklarda heyecan had safhada çünkü ilk defa uçağa binecekler, ben de öyle, sanırım bende de var biraz heyecan. Acaba nasıl geçecek? Düşünün 15 saatte gittiğimiz yolu bir saatte gideceğiz hayırlısıyla...
Verdiğim kilolarda bu düğünün de etkisi olduğunu söyliyebilirim. Önüme bu tarihe kadar bir hedef koymuştum, biraz azmettim ve başardım sayılır. Şimdi vereceğim salata tarifi de arada bir öğün olarak tükettiğim, son derece sağlıklı, doyurucu ve lezzetli bir salata hatta artık misafirlerime de sunacağım bir çay saati seçeneği. Haydi buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
1 büyük kök brokoli
1 kutu konserve mısır
dereotu
1 avuç iri kıyılmış ceviz
4-5 kornişon turşu
2 diş sarımsak
1 adet büyük havuç
1 kase süzme yoğurt
2 kaşık mayonez
pulbiber, kurunane
1 kaşık hardal
2 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:
Önce arkadaşlar brokoli ve havucu diri kalacak haşlayın. Havucu haşlamasanız da olur. Havucu rendeleyin.
Brokolileri robotta bir iki kez çekin, iyice ezmeyin.
Brokoli, havuç,mısırın yarısı, dereotu, iri kıyılmış ceviz, kornişon,baharatlar,zeytinyağı, sarımsak, yoğurt ve mayonezi geniş bir kapta karıştırıp servis tabağına yayın. Üzerini kalan mısır ve brokoli çiçekleri nane ve pulbiberle süsleyin.


Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Rabbim hepimize sağlık, hoşluk, huzur ve bol bereket nasip etsin İnşallah...

10 Mayıs 2015 Pazar

KIZIMIN KURABİYELERİ


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün Anneler Günü malum, hepimizin hiç belli etmesek de ufacık da olsa bir parça evlatlarımızdan küçük birer sürpriz umduğumuz hoş bir gün...
Benimyavrum da bu ilk kurabiye deneyimiyle beni mutlu etti. Bunu ne zamandır yapmak istiyordu ve bu onun için iyi bir fırsat oldu. Vallahi ne yalan söyliyeyim ilk olmasına rağmen hamurun kıvamı ve lezzeti gayet başarılıydı.
Ben tekrar hepimizin anneler gününü kutluyorum, sevgili evlatlarımızla nice mutlu, huzurlu dolu dolu günler diliyorum...
Haydi buyrun tarifimizi paylaşalım:


Malzemeler:
125 gr tereyağ
 1 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık yoğurt
1 yumurta
1 bardak pudra şekeri
5 kaşık nişasta
limon kabuğu rendesi, 1 vanilya
yarım limon suyu
1 kabartma tozu
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı kuru üzüm
aldığı kadar un

Yapılışı:
Önce arkadaşlar tereyağ,sıvıyağ ve pudra şekerini iyice özdeşleşene kadar elinizle yedirin. Sonra yumurta, limon kabuğu, vanilya, yoğurdu ekleyin.
Sıvı malzemeler iyice karışınca damla çikolata, kuru üzümleri ilave edin.
Onları da karıştırınca un, nişasta, kabartma tozu ve üzerine limon suyunu sıkın. Unu kotrollü ekleyin, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru merdaneyle kalem kalınlığında açın, istediğiniz kalıplarla kesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, önden ısıtılmış 80 derece fırında 12 dakika pişirin ve hemen çıkarın.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Malzemeleri ben hazırladım o İncim yoğurdu, açtı ve kesti yani tamaman onun ellerinden çıktı. Ellerine sağlık bitanem devamı gelir İnşallah...
Allah nice güzel lezzetleri senin elinden yemeği nasip etsin yavrum...


8 Mayıs 2015 Cuma

ARASI KREMALI ÇİLEK SOSLU REVANİ


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Yine biraz arayı uzattım ama çok yoruluyorum bu günlerde, bilgisayarın başına oturacak dermanım kalmıyor, b,r koşturmacadır gidiyor ve kendim için çok önemli olan bir şeyş başardım tam üç ayda sekiz kilo verdim arkadaşlar. O kadar mutluyum ki, uzun zamandır istediğim kiloda değildim ve inanın insanın daha önce dolabında bekleyen ve giyilemeyen kıyafetlerini rahatça giymesi kadar güzel bir şey yok, tabiki bir kadın için...
Üstelik yaz da geldi sayılır, fazlalıklardan kurtulmak ne kadar güzelmiş. Neyse arkadaşlar bilahare kilolarımdan nasıl kurtulduğumu da kısaca paylaşacağım ama şunu bilin ki acele etmedim, azar azar herşeyden yiyerek yavaşça ve rahatla zayıfladım ama daha iki kilo hedefim var, İnşallah onları da atacağım üstümden evelallah...
Şimdi gelelim tarifimize, malum çilek zamanı. Arası kremalı revani tarifini ne zamandır yapmak istiyordum, çilekler de bollaşınca bu tarifi kendime göre uyarladım ve ortaya buram buram çilek kokan bu harika tatlı ortaya çıktı. Tabii ki bu tatlıları yapınca kendim oturup tabak dolusu yemiyorum sadece biraz tadına bakıyorum diyelim ama sevdiklerimin afiyetle yemesi bana yetiyor. Haydi buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
Keki:
3 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı un
1 kabartma tozu, limon kabuğu
Kreması:
3,5 bardak süt
1 paket hazır çilekli puding
2 kaşık irmik
Şerbeti:
2,5 bardak şeker
3,5 bardak su
limon suyu
Üzeri için:
1 büyük kase çilek
3 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen kek malzemelerini mikserle bir güzel çırpın. Kare borcama yağlı kağıt yerleştirin ve kek hamurunu üzerine dökün, 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Tabi siz bu arada şerbeti de hazırlayın ve soğutun.
Kremasını da pişirin, hazır çilekli pudingi süt ve irmikle karıştırarak pişirip bir kenera alın.
Revani pişince ılıtın, borcamdan çıkarın. Önce uzunlamasına ikiye kesin. Bu iki parçayı da ortasından ikiye kesin ( pasta keser gibi )
Alt iki parçayı yine borcama yerleştirin, üzerini şerbetleyin.Hazırladığınız kremeyı tamamen üzerine  yayın. Bir avuç çileği küp küp doğrayın ve kremenın üzerine serpiştirin.
Düğer iki parça kek parçasını kremenın üzerine yerleitirin ve onları da şerbetleyin, buzdolabına kaldırın, dinlendirin.
Çilek sosunu hazırlamak için çilekleri şekerle birlikte robottan geçirin ve süzgeçten süzün.Bie sos tenceresine alın 1 çay bardağı su ve nişastayı karıştırıp ekleyin koyulaşana kadar pişirin.
Dolaptan .ıkardığınız revaninin üzerine gezdirin, kare dilimleyerek servis yapın, hindistan ceviziyle süsleyin.
Biraz aşamalı ama harika bir tatlı arkadaşlar.Çilek bolken yapmanızı tavsiye ederim.Hepinize sağlıklı, huzurlu ve bol bereketli günler diliyorum sevgilerimle...
HEPİMİZİN ANNELER GÜNÜ ŞİMDİDEN KUTLU OLSUN...


26 Nisan 2015 Pazar

LORLU VE SUCUKLU PANCAKE


Herkese merhabalar ve mutlu bir pazar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün pazar malum, çoğumuzun kahvaltılara daha bir özen gösterdiği bir gün. Aile hep bir arada ve kahvaltılarımız daha uzun sürüyor ve bizler de çocuklarımıza, eşimize daha değişik bir şeyler sunmak istiyoruz. Hepimiz pancakeleri bazen çocuklarımıza yapıyoruz, üzerine bal, reçel, pekmez ya da salça, peynir gibi tuzlu ürünlerle servis ediyoruz.
Ben bu sefer peynir ve sucuğu hamuruna kattım öyle pişirdim, çok da lezzetli oldu. Böylece peyniri sevmeyen kü.üğüm de anlamadan peyniri yemiş oldu. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
2 yumurta
2bardak süt
1,5 bardak un
1 bardak lor peyniri ( iyice ezin )
yarım bardak minik küp kesilmiş sucuk
yarım çay bardağı erimiş tereyağ
1çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber, toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Önce arkadaşlar yumurta, süt, erimiş tereyağı bir güzel çırpın.Sonra lor, küp doğranmış sucuk, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
En son unu ve kabartma tozunu kontrollü olarak ekleyin. Cıvık olursa biraz daha un ekleyin katı olursa da süt ilave edin. Hamurunuz boza kıvamında olacak.
Yapışmaz yüzeyli bir tavanızı önce peçete yardımıyla sıvıyağlayın ve kepçeyle değil kaşıkla tavanıza birer kaşık parça parça hamurdan koyun.
Altları kızarınca  ve tavadan ayrılınca  spatulayla ters çevirin ve diğer yüzünü aynı şekilde pişirin.
Pancakeleriniz hazır, sıcak sıcak afiyetle, mis gibi çay, domates , salatalık, zeytinle yada üzerine kahvaltılık salça sürerek tüketin.


Hepinize sağlık, huzur dolu ve bol bereketli günler hepimizle olsun, sağlıcakla afiyetle kalın...

23 Nisan 2015 Perşembe

KAPALI PİZZA


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Öncelikle bugün sevgili çocuklarımızın 23 Nisan Çocuk Bayramını ve mübarek Regaib kandilimizi en içten şekilde kutluyorum. Ne güzel bir gün değil mi?  Hem mübarek Regaib Kandilimiz hem de çocuklarımızın bayramı. Bol bol dualar edeceğimiz ve çocuklarımızı eğlendireceğimiz bir gün, hepimize kutlu olsun...
Sizlere çocuklarımızın da kesinlikle severek yiyeceği bir pizza tarifi vermek istiyorum, bu pizza pide gibi de oluyor, daha yumuşak kalıyor. Bu pizzayı bugün çocuklarınızı sevindirmek ve ev yapımı güzel bir fast food yedirmek isterseniz tavsiye ediyorum.Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
yarım kg un
1 paket kurumaya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 bardak ılık süt
2 kaşık tereyağ
yarım su bardağı sıvıyağ
1 kaşık dolusu şeker
1 tatlı kaşığı şeker
1 kaşık kuru kekik
1 kaşık sirke
1 yumurta


biraz ılık su
Sosu:
1 kaşık salça
3-4 kaşık domates püresi veya ketçap
2 diş sarımsak
zeytinyağı
kekik, karabiber
1 tatlı kaşığı şeker, bir fiske tuz
İçi için:
kaşar rendesi, sucuk, salam,zeytin, kırmızı ve yeşil biber

Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Sosu için salça, domates püresi,kıyılmış sarımsak,tuz, şeker, zeytinyağı ve baharatları bir kapta karıştırın.
İç malzemesi için sucuk,salam ve biberleri doğrayın.
Hamur iyice kabarınca yumruklayın ve portakaldan büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve merdaneyle bir pizza tabanı kadar açın.
Üzerine sostan sürün ve yarısına önce kaşar serpin.Kaşarın üstüne iç malzemeyi yayın ve yine bir miktar kaşar serpin.
Hamurun boş kalan kısmını üzerine kapatın ve kenarlarını önce çatalla bastırın sonra da kıvırın ki açılmasın.
170 derece fırına verin ve 15- 20 dakika pişirin.Çıkarınca isterseniz üzerine tereyağ sürün daha lezzetli oluyor.


Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun hem pizza hem de pide gibi harika bir lezzet. Hepimizim mibarek Regaip kandilini ve çocuklarımızın bayramını tekrar kutluyorum, sağlık, huzur ve bol bereket diliyorum, sevgilerimle...