Pages

1 Temmuz 2016 Cuma

ELMALI İRMİK HELVASI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Mübarek Ramazan ayımız geldi gelecek derken farkettiğiniz gibi nerdeyse bitti bitiyor ve bugün en mübarek günlerden biri olan Kadir Gecesine hayırlısıyla bir kez daha erişmiş bulunmaktayız.
Hepimizin mübarek Kadir Gecesi hayırlı olsun.
Uzun bir süredir canım yazmak istemiyor hatta elime ilk defa alıyorum bilgisayarı. Tadım tuzum yokki, nasıl olsun ki sizlerin var mı?
İnsanlar artık hergün can korkusuyla yaşarken keyifle yemek tariflerimi paylaşmak içimden gelmiyor, tüm vatanımızın başı sağolsun, bu sözleri söylemek hiç hoş değil ama artık o kadar çok tekrar ediyoruz ki ne yazık...
Bugün kandil vesilesiyle helva yapmak istedim ve birkaç komşumla paylaştım, tarifini de sizlerle paylaşmak istedim. Ben irmik helvasını yerken tarçınlı olarak çok seviyorum ve birden aklıma elma ve tarçının güzel uyumu geldi. Elmayı helvada kullanırsam gayet güzel olabilir diye düşündüm ve yanılmadım. Buyrun paylaşalım:

 



Malzemeler:
2 bardak irmik
100 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet elma
1 çay bardağı kuru üzüm
2 tatlı kaşığı tarçın
80 gr bitter çikolata
Şerbeti:
2 bardak toz şeker
2 bardak su
2 bardak süt
vanilya
3 tatlı kaşığı gülsuyu

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yağları bir teflon tencereye alın, eridiğinde irmiği ilave edin ve kavurmaya başlayın.
Rengi dönmeye başladığında 2 adet tercihen yeşil elmayı soyup irmiğe ekleyin.
Ayrıca tarçın ve üzümleri de ilave edin.
Birlikte bir süre daha kavurun, karıştırmayı unutmayın yoksa irmik yanabilir.
Bu arada su, süt ve şekeri kaynatın. Şeker iyice eridiğine vanilya ve gül suyunu da ilave edin.


İrmiğin rengi iyice koyulaştığında şerbeti yavaşça ekleyin. Dikkat edin bayağı fokurdayacağı için eliniz yanmasın. Yavaş yavaş karıştırarak şerbeti çektirin.Kaynak haldeyken bitter çikolatayı da içine atıp eritin. Her yerine karışsın.
Bu kadar arkadaşlar ister sıcak ister ılık olarak tüketin.
Çok lezzetli oldu arkadaşlar kesinlikle tavsiye ediyorum, dilerseniz servis ederken bir de üzerine ceviz serpin veya kaymaklı dondurmayla sunun, harika oluyor.
Afiyetler olsun umarım ağzımızın tadının bozulmayacağı günler bir an önce gelir de paylaşımlarımız neşe ve huzur içinde yaparız, Rabbim tüm ülkece yardımcımız olsun, bu mübarek gecede tüm dualarımızı kabul etsin..
.

Ayrıca şimdiden hepinizin bayramı şimdiden kutlu olsun, biz de memleketimize anamızı babamızı görmeye yola çıkacağız İnşallah sevgiler...

14 Haziran 2016 Salı

FIRINDA HİNDİLİ BİBER KEBABI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Mübarek Ramazan ayımızın üçte birini bitirdik bile, geldimi çabucak geçiyor. Sizleri bilmiyorum ama benim oruçlu günlerim gayet güzel geçiyor, zorlanmıyorum, açlık ve susuzluk hissetmiyorum. Geçekten sağlık açısından da düşünürsek muazzam yararlı olduğunu düşünüyorum. Meğer anlıyorum ki farketmeden gün içinde farkında olmadan gereksiz birçok şeyi ağzımıza götürüyoruz.
Oruçla ne güzel terbiye ediyoruz bedenimizi ruhumuzla beraber.
Neyse gelelim tarifimize, bu tamamen spontane gelişen kendimce bir tarif. Elimdeki kocaman kırmızı biberlerle şöyle güzel bir biber dolması yapacaktım. Aklıma birden küçük güveçlerde yaptığım et sote tarifi geldi ve niye aynısını bu biberlerde yapmıyayım diye düşündüm. Üstelik kaseleri de yenilebilir halde olacaktı ve giriştim hemen. Buyrun paylaşalım:
 
Malzemeler:
1 kg iri dolmalık kırmızı biber (İri kalınca yeşil biber de olur tabiki )
400 gr hindi veya tavuk küçük kuşbaşı et ( kırmızı et de olabilir )
1 paket mantar
3 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet büyükçe kurusoğan
3-4 diş sarımsak
3 adet soyulup küp doğranmış domates
1 tatlı kaşığı salça
zeytinyağı
1 kaşık tereyağ
tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve kimyon
1 kaşık soyasosu
kaşar dilimleri
ayrıca garnitür için:
patatesi soğan ve domates

Yapılışı:
Önce arkadaşlar biberleri yıkayın ve üst kapak kısımlarını düzgünce kesin. Buraları da pişirirken kapak olarak kullanacağız.
İç harcı için eti küçük kuşbaşı formunda doğrayın, mantarları iri olmayacak şekilde doğrayın.
Aynı şekilde bütün sebzeleri doğrayın.
Orta boy bir yapışmaz tencereye zeytinyağı koyun kızınca soğan ve biberleri ilave edin, biraz kavrulunca etleri ekleyin.
Mantarları ayrı bir tavada 1 kaşık zeytinyağla harlı ateşte kavurun daha sonra etli harca ilave edip birlikte kavurun ki suyunu salmasın. Tereyağını da ekleyin.
En son doğranmış domates ve 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin.
Tuzunu, soya sosu ve baharatlarını ilave edin. 1 çay bardağı su ilave edip pişmeye bırakın.
Biberlerin içine tuz, karabiber serpin ve borcama yerleştirin.
İçlerine iç harcı bolca doldurun ve üstlerine birer dilim kaşar koyun, kapaklarını da üstlerine kapatın.


Birkaç adet patetes ve soğanı soyup elma dilimi gibi dilimleyin ve kenarda kalan boşluklara bunları yerleştirin. Ayrıca bir iki domatesi de dilimleyip üstlerine yerleştirin. Tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağı serpin. 1 çay bardağı da su ilave edin.
En son bir parça yağlı kağıdı ıslatıp buruşturun ve tepsinin üzerine tamamen kapatın. Onun da üzerine alüminyum folyoyu kapatın ve 200 derecelik fırına verin. 40- 50 dakika pişirin.
Daha sonra kağıtları çıkarın ve 10 dakika daha pişirip üzerini kızartın.
Bu kadar arkadaşlar, harika bir kebab oldu, bence biber dolmasına iyi bir altarnatif, çok da lezzetli oldu, yanında pişen soğan ve patatesler de lokum kıvamında harika bir garnitür oldu. Evdekiler tam not verdi, sote ve közlenmiş biber harika yakıştı deneyin derim.




Afiyetler olsun, evlerimizden yemek kokuları hiç eksilmesin, Rabbim olmayan kullarına da nasip etsin İnşallah...


7 Haziran 2016 Salı

PİŞMEYEN NEFİS DANKEK PASTA


Herkese merhabalar, hayırlı ramazanlar sevgili dostlar,
Mübarek Ramazanımızın ikinci gününü bitirdik bile. Bir bakmışız göz açıp kapayana kadar geçmiş bile. Yalnız şunu söylemeliyim ki bu mübarek güzel ayımızı bile huzurla geçirmemize izin vermiyorlar. Her gün ölüm haberleri, keyfimizi kaçırmak için ellerinden geleni yapıyor bu hainler.
İnanın içimden bir şey yazmak gelmiyor ama daha fazla da ayrı kalmak istemiyorum bloğumdan neyse geçen gün çocuklar için yaptığım bu pratik, şık ve lezzetli pastayı paylaşayım sizlerle. Yüce Rabbim  şu mübarek günlerde tüm dualarımızı kabul etsin, bu güzel vatanımızı kurtarsın bu terör belasından bir an önce, vatanımıza huzur gelsin İnşallah.  Haydi buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
3 paket dankek rulo çilekli kek
yeterince muz ve çilek
muhallebisi:
1 litre süt
4 kaşık un
2 kaşık nişasta
2 kaşık irmik
1 bardak şeker
2 kaşık kakao
1 vanilya
1 kaşık tereyağ
üzeri için:
1 paket sade çırpılmış krem şanti
çilek sos veya çilek marmeladı

Yapılışı:
Önce arkadaşlar dankekleri birer parmak kalınlığında dilimleyin.
Kelepçeli kek kalıbının önce tabanına bir sıra kek dizin. Sonra kalıbın kenarlarına da dankek dilimleri dizin.
Tabandaki dilimlerin üzerine muz ve çilekleri dilimleyip yerleştirin.
Pastanın kremasını pişirin ve kremanın yarısını kalıptaki dankeklerin üstüne boşaltın ve bir sıra daha dankek dilimini ortaya döşeyin.
Kalan kremayı da üzerine boşaltın. Çırpılmış krem şantiyi pastanın üzerine kafes şekilde sıkın ve arada kalan boşluklara çilek püresi koyun ya da istediğiniz gibi süsleyin.


Buzdolabına kaldırın, birkaç saat dinlendirin. Sonra  kalıbı çıkarıp dilimleyin ve servis yapın. Çok kolay ve lezzetli bir pasta bu, hepinize tavsiye ederim. Yaz günlerinde ferah ve lezzetli, afiyetler olsun. Mübarek Ramazan ayımızın  İnşallah mutlu, huzurlu, sakin geçmesi dileğiyle sevgiler...



17 Mayıs 2016 Salı

KURU ÜZÜMLÜ MOZAİK KEK


Herkese merhabalar sevgili arkadaş ve izleyenlerim,
Kekler vazgeçemeyeceğim tatlıların başında gelir. Yumuşacık dokuları, harika lezzetleri,ister çikolatalı, ister meyveli, sade her türlüsü bambaşka lezzetler bırakır ağzımızın tadında.
Üstelik ani bir misafirimiz geleceğinde yapmak için ilk aklımıza gelen hemen bir kek çırpmak değil midir?
Bir de geçmişten aklımıza gelen ve unutamadığımız kokusu bizi mutlu eden ilk şeylerden biri de annelerimizin pişirdiği puf puf mis kokulu anne keklerimiz değil midir?


Ayrıca sabahları sadece bir bardak sütle bir dilimi harika bir kahvaltı, ikindi içimiz kazındığında çayın yanına harika bir eşlikçi, çocuğumuzun okulda yanına gönül rahatlığıyla koyduğumuz en lezzetli bir atıştırmalık, pikniklerde ağzımızı tatlandırdığımız yemek sonrası çayın arkadaşı...
Ondan vazgeçememem için ne kadar çok sebeb var değil mi?
Aman bir kek için ne methiyeler düzdün demeyin bunlar şu anda parmaklarımdan dökülüverdi ve aynen böyle düşünüyorum, ya siz?
Mozaik kek bence klasikleşmiş en güzel keklerden biridir. Kaç gündür canım çekiyordu ve arkadaşımın telefonuyla da hemen yapmak bir fırsat oldu.
Anneciğim bize küçükken hemen yapıverirdi, doyamazdık tadına, kokusuna. Bu sefer de yaptığım öyle göz kararı ölçülerle acele yaptığım bir mozaik kekti ve inanın bazen göz kararı, çok da özenilerek yapılan tarifler çok daha güzel, lezzetli oluyor. Buyrun paylaşalım:





Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 bardak tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
bir portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı karbonat
2 kaşık kakao
1 vanilya
1 çay bardağı kuru üzüm
3 bardak un




Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra sıvıyağ,yoğurt ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin.
Portakal kabuğu ve vanilyayı ilave edin.
Önce 2 bardak unu ekleyin, üzerine kabartma tozu ve karbonatı koyup portakalın suyunu karbonatın üzerine sıkın, bukarıçımın hemen hemen yarısını ayrı bir kaseye boşaltın ve ayırdığınız kısma kakaoyu ekleyin.
Diğer karışıma da kontrollü olarak kalan undan ilave edin, iki karışımın da aynı kıvamda olmasına dikkat edin. Kakaolu kısma kuru üzümleri ekleyin.
Baton kek kalıbını yağlayıp unlayın ve önce sade karışımı boşaltın, üzerine de kakaolu karışımı uzunlamasına gezdirin.
Keki 170 derecelik soğuk fırına verin ve iyice kabarana kadar ortalama 45 dakika pişirin. En sonunda kürdan testi yapın. İçini çekene kadar fırında bekletin.
Ilıyınca dilimleyerek servis yapın. mis kokulu puf puf kekiniz hazır.
Evlerimizden böyle mis gibi kokular hiç eksik olmasın İnşallah sevgiler...



15 Mayıs 2016 Pazar

MANTARLI PEYNİRLİ OMLET


Merhabalar, huzurlu pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün kızımın ailece katılacağımız okul pikniği vardı fakat hava muhalefetinden dolayı ertelendi zaten iki haftadır aynı nedenden dolayı erteleniyor, bakalım bir dahaki pazara durum ne olacak?
Tam da piknik için böreklerimi sarmaya başlayacaktım ki sınıf öğretmenimiz durumu bildirdi.
Bu sabah da pikniğe gitmediğimize göre kendimize harika bir omlet hazırlamak istedim.
Bu omlet sadece kahvaltıda değil herhangi bir öğünde yemek olarak da tüketebileceğiniz bir omlet.
Canınız yemek yapmak istemediğinde veya fazla vaktiniz olmadığında bu malzemeniz varsa hemen hazırlayabileceğiniz bir seçenek. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
300 gr mantar
1 adet büyük soğan (taze soğan da kullanabilirsiniz)
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
3 diş sarımsak
50 gr sucuk
1 çay bardağı lor veya beyaz peynir
4 adet yumurta
yarım çay bardağı süt
tuz,karabiber, pulbiber, kimyon,kekik
1 kaşık zeytinyağı, 1 kaşık tereyağ
üzeri için:
kaşar peyniri
kırmızı toz biber

Yapılışı:
Önce arkadaşlar mantar, soğan, biber ve sarımsakları ince doğrayın.
Sıraya önce kızgın tavaya mantarları atıp biraz kavrulup suyunu çekene kadar kavurun sonra üzerine yağları ve diğer sebzeleri ilave edin ve pişmeye bırakın. Sucuğu da küpler halinde doğrayıp ekleyin.
Siz bu arada yumurtaları bir kaseye kırın.
İçine peyniri, sütü ve baharatları ekleyin, çırpın.
Tavadaki sebzeler yumuşadığında üzerine çırpılmış yumurtalı karışımı tamamen yayın.
Kaşar peynirini ya rendeleyin ya da küçük küpler halinde doğrayıp omletin üzerine serpiştirin.
Ayrıca kırmızı toz biberi de her tarafına serpin.
Tavanın üzerine bir kapak kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Üzeri katılaştığında pişmiş demektir. Tabi ekmek bandırıp yemek isterseniz üstünü daha sulu bırakıp ocağı kapatabilirsiniz.
biraz ılıyınca dilimleyerek servis yapın. Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun.
Mantar yumurtaya çok yakışıyor denemenizi tavsiye ederim.
Sağlıcakla, afiyetle kalın, hepinize mutlu, huzurlu, sağlık ve bereket dolu bir hafta diliyorum. sevgiler...


11 Mayıs 2016 Çarşamba

MAKARNALI SEBZE ÇORBASI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere harika bir tarifim var, şöyle ki bu çorbayı şöyle büyükçe bir kasede tüketirseniz yanına hiçbir şey eklemeden ya da sadece bir kase yoğurtla size yeterince doyuracak bir çorba.
Her türlü sebzeyi afiyetle yiyenlerdenseniz bu çorba tam size göre. Üstelik yanında ekmek tüketmenize de gerek yok çünkü içinde makarnası da var. Baktınız dolabınızda bir iki tane kalmış sebze var ve bir yemeklik çıkmayacaksa bu çorbayı deneyin derim.Asla ille de şu sebzeyle olacak bir kural yok ne varsa. Ben de dolabımda hangi sebzelerden kalmışsa onları kullandım. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet patates
2 havuç
1 kuru soğan
birkaç kök brokoli
3 diş sarımsak
6 adet irice mantar
10 tane taze fasulye
2 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
varsa bir avuç kıyma yoksa bir avuç küp doğranmış sucuk
3 adet küp doğranmış domates yoksa 1 kaşık salça
1 bardak boncuk makarna
yarım çay bardğı zeytinyağı
1 kaşık tereyağ
tuz ve istediğiniz baharatlar
tavuk suyu, su

Yapılışı:
Önce arkadaşlar bütün sebzeleri aynı boyutta küp şeklinde doğrayın.
Geniş derince bir tencereye yağları koyun ve önce soğanla kıymayı kavurmaya başlayın sonra yavaş yavaş pişme süresine göre havuç, taze fasulye, mantar, kabak, biberleri ilave edin.
En son domates veya salçayı ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve baharatları  da ilave edip suyunu verin.
Kaynamaya başlayınca, sebzeler biraz yumuşayınca brokolileri ve 1 bardak boncuk makarnayı çorbaya katın. Arada karıştırın ki makarnalar tencerenin dibine yapışmasın.
İyice koyulaşırsa bir miktar daha sıcak su ekleyin.
Makarnalar da yumuşayınca ocağı kapatın. Çorbamız hazır, gerçekten harika bir çorba aslında bence yemek demek daha uygun çünkü içinde yok yok ayrıca çocuklarınız için de ideal, her türlü sebzeyi, karbonhidratı ve proteini de içinde barındırıyor. Bir kase yedirin tamamdır.
Afiyetler olsun, sevgiyle afiyetle kalın...


8 Mayıs 2016 Pazar

KREMALI ÇİLEKLİ HAŞHAŞLI REVANİ


Merhabalar sevgili anneler,annelerimiz ve anne adayları,
Hepinizin anneler günü kutlu olsun, Rabbimin bizlere verdiği en zor ama en güzel görev, herhalde hiçbir görev bundan daha severek,isteyerek yapılmazdı.
Gelelim tarifimize, mutlaka yapın derim, hem çok lezzetli hem de sunumuyla oldukça şık. Bu tatlıyı tart kalıbında pişirdim, malzemeler de ona göre, o yüzden ortası boşluklu tart kalıbınız yoksa o boyutta yuvarlak bir fırın kabında pişirebilirsiniz. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Keki:
2 yumurta
yarım su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 çay bardağı siyah haşhaş
1 kabartma tozu
1 vanilya
Şerbeti:
1,5 bardak şeker
2,5 bardak su
Kreması:
4 bardak süt
1 yumurta sarısı
1 bardak şeker
2 kaşık un
3 kaşık nişasta
yarım paket labne
1 poşet şanti
Üzerini süslemek için:
bebe bisküvisi
çilek püresi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar kek malzemelerini karıştırıp yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına yayın ve fırına verin, kızarana kadar pişmeye bırakın.
Bu arada şerbetini kaynatın, bir iki damla limon suyu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Keki piştikten sonra çıkarın ve ilk sıcaklığı çıkınca şerbetleyin.
Siz de o şerbetini çekerken kremasını hazırlayın. Süt, yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı önce tencerede iyice karıştırın ve ocağa alıp sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. Piştikten sonra vanilyayı ekleyip karıştırın.
Biraz soğuyunca labne ve bir poşet toz şantiyi ekleyip mikserle 10 dakika çırpın.
Tatlıyı büyük, yuvarlak servis tabağına ters çevirin ve kremayı ortasına yayın, eğer dediğim gibi böyle bir tart kalıbınız yoksa direkt olarak kremayı fırın kabındaki tatlının üstüne yayın.
Bir kase bebe bisküvisini robotta un haline getirin. Tatlının üzerine önce çilek püresi gezdirin, arada kalan boşlukları da bebe bisküvisi serperek kapatın.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, hepinizin ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN, hepimizin en büyük hediyesi hayırlı evlatlarımız olsun İnşallah, sevgiler...