Pages

10 Ocak 2017 Salı

EKŞİLİ KABAK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bu soğuk kış günlerinde yapacağınız ve afiyetle tüketeceğiniz harika bir tarifim var sizlere. Özellikle sulu tencere yemekleri sevenler için ideal.Ben bayılıyorum bu tür yemeklere, olmadığı zaman yemek yokmuş gibi hissediyorum. Fakat çocuklar malesef pek iştahla yemiyor bu tip sebze yemeklerini. Yanına muhakkak bir makarna, pilav türü yemek yapmak da zorunda kalıyorum çoğu zaman.
Bu yemeğin yanına harika bir kuskus pilavı yaptım o da harika oldu. Tarifi bir dahaki sefere.Gelelim bu tarifimize:



Malzemeler:
5 adet kabak
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 kaşık domates biber karışık salça
1 kase haşlanmış yeşil mercimek
1 kase haşlanmış nohut
1 kaşık tereyağ
1 bardak domates püresi ( varsa )
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, kurunane
kuru kırmızı acı biber
1 limon suyu
1 kaşık nar ekşisi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar soğanları küp doğrayın. Tencereye tereyağ ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ilave edin ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
Kbakları hafif kazıyın ve iri küpler halinde doğrayın.
Soğana salça ve sarımsakları soğrayıp ekleyin.
Salçanın kokusu çıkınca kabakları ilave edin, biraz daha birlikte döndürün ve domates püresini ekleyin.
Üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Tam bu aşamada haşlanmış nohut ve mercimeği ilave edin.
Kurutulmuş acı kırmızı biberleri de üzerine atın, tuz ve tüm baharatları da ekleyin.
Kaynamaya bırakın, kabaklar yumuşadığında nar ekşisive bir limonun suyunu sıkın.
Beş on dakika sonra ocağı kapatın. Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun.
Bu soğuk günlerde harika sıcacık, acılı, ekşili sulu bir tencere yemeği, kesinlikle tavsiye ediyorum.


Hepinize sağlık, huzur ve bol bereket dolu günler diliyorum, Rabbim bu havalarda dışarıda olanlara güç kuvvet versin İnşallah...

4 Ocak 2017 Çarşamba

PANCARLI LAHANA SALATASI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Yeni yılın ilk günlerine başladık ve devam ediyoruz. Günler yine hızla geçiyor, bir bakmışız ayın sonu gelivermiş bile...
İki gündür hava yağmurlu, hem de ne yağmur. Fethiye'nin kışı böyledir, sürekli yağmur yağar, kar olmaz, dağlara yağar soğuğu gelir, ayaz olur. Böyle havaları sevmiyorum, modum düşüyor, tam uyku havası, çek battaniyeyi al eline çayını ve kitabını veya geç televizyon karşısına yani biraz tembellik yaptırıyor insana. Neyse bazen o da lazım, ben de bu hakkımı çayımı alıp bilgisayarın başına geçmekle kullanıyorum şu an. Zaten ülkemizin durumu malum, içimiz kararmış durumda, bari bu şekilde biraz olsun kafamı dağıtmış oluyorum.
Vereceğim tarif harika bir salata, meze ne derseniz deyin ister davet sofralarınıza, çay davetlerinize ya da akşam yemeklerinizde çok lezzetli  bir seçenek. Ben bunu tek başına bir dilim ekmekle öğle yemeği olarak da tüketebilirim mesela.Gelelim tarifimize haydi buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
Dörtte bir beyaz lahana
yarım mor lahana
1 adet haşlanmış pancar ( dilerseniz çiğ de kullanabilirsiniz)
1 adet mor soğan
1 adet iri havuç
1 adet ekşi yeşil elma
4-5 adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
1 bardak katı yoğurt
3 kaşık mayonez
1 kaşık hardal
2 kaşık ketçap
bir avuç kıyılmış ceviz
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık sirke
tuz, karabiber,pulbiber, kurunane

Yapılışı:
önce arkadşlar beyaz lahana, mor lahana ve mor soğanı ince kıyın ve bir kaseye alın.
Üzerine az tuz, bir tatlı kaşığı şeker ve 2 kaşık sirkeyle iyice ovun, biraz bekletin.
Pancar haşlanmışsa minik küpler halinde doğrayın çiğse rendeleyin, havucu ve elmayı da da rendeleyin.Kornişonları da minik doğrayın.
Yoğurt, mayonez, ketçap, hardal, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve baharatları iyice karıştırın.
Havuç, pancar ve kornişonları da ovulmuş lahanaya ekleyin. Hazırladığınız sosla hepsini karıştırın. Dilerseniz bir tutam dereotu ve bir avuç çekirdeksiz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz. Onlar da çok yakışıyor.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Harika bir salata, insanın yedikçe yiyesi geliyor. Bence çay saatine gelen misafirleriniz için ve yemeğe gelen misafirlerinize etin, balığın yanına da harika gidecek bir salata tavsiye ediyorum.
Şimdilik hoşçakalın, hepinize her zaman sağlık, huzur ve bereket dolu günler geçirmenizi diliyorum.Barış ve huzurun İnşallah daim olması dileğiyle sevgiyle kalın...



30 Aralık 2016 Cuma

PAZILI PEYNİRLİ GONCAGÜL BÖREK


Herkese merhabalar, hayırlı cumalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün 2016 yılının son günü, acısıyla tatlısıyla bir yılı daha devirdik. Bu yıl aslında bayağı zor bir yıldı, güzel ülkemizin başına gelmeyen kalmadı açıkçası, Allah beterinden korusun, İnşallah yeni yılda böylesi acılar yaşamaz ve mutlu, huzurlu günler geçiririz diyorum. Huzur, sağlık, hoşluk, bereket dolu bir yıl diliyorum...
Yılbaşı sofralarımız malum daha bir zengin olur, daha bir özen gösteririz. Hele misafirlerimiz olursa özentimiz daha da artar ve şık sunumlar hazırlarız. Genelde bir çeşit börek hazırlarız.Ben de sizlere hem lezzetli hem de şık görünümlü bir börek tarifi vereyim dedim. Aslında bu böreği çoğumuz biliyoruz, ben daha önce görmeyenler öğrensin hem de bloğumda yer etsin diye sizlere sunuyorum. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
6 adet yufka
2 bağ pazı
lor peyniri
karabiber, pulbiber
1 yumurta
Sos malzemeleri:
1 bardak sıvıyağ
1 bardak su
4 kaşık un
4 kaşık sirke
1 kabartma tozu
Üzeri için:
Yumurta sarısı,1 kaşık yoğurt

Yapılışı:
Önce arkadaşlar iç harcı hazırlayın. Bunun için pazıları güzelce yıkayıp sap kısımlarını ayırın ve yaprak kısımlarını ince doğrayın, bir kaba alın biraz tuz ekleyip ovun. İçine loru, 1 yumurtayı, bir tutam şeker, baharatlar ve pazının sulanmaması için bir iki kaşık un veye nişasta ekleyin, kenara alın.
Bir yufkayı alın, 4 adet üçgen parçaya kesin. Her bir parçaya hazırladığınız sostan sürün.
Bir adet üçgen parçayı ortasından tutup saat yönüne doğru büzün ve ortadaki büzülmüş kısma pazılı harç koyun ve kenarlardan ortaya doğru kapatıp ters çevirin, Ben yarısını muffin kalıplarına yerleştirip pişirdim, yarısını da doğrudan tepsiye koydum.
Yumurta ve 1 kaşık yoğurdu karıştırıp üzerlerine sürün ve fırına verin, kızarana kadar pişirin.
Afiyetler olsun, hem kabul günlerinizde hem de misafir sofralarınızda ikram edeceğiniz şık bir börek ayrıca dilediğiniz harçla da hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden hepinizin yeni yılını kutlar, sağlık, huzur ve bol bereket ve barış dolu bir yıl diliyorum.
Sevgilerimle sağlıcakla kalın...


 











26 Aralık 2016 Pazartesi

BİSKÜVİLİ HAVUÇ PASTASI


Yeni bir haftaya başlarken herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Haftanın ilk gününe harika bir tatlı tarifiyle başlamak istedim. Bu pastayı kesinlikle denemenizi öneriyorum, hem basit hem de sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Benim gibi tatlılardan vazgeçemiyorsanız ve çok da ağır olmasın istiyorsanız harika bir seçenek.
Ayrıca bunu elma, ayva veya sevdiğiniz başka bir meyveyle de yapabilirsiniz. Ben tarifi Umut Sepeti Zeliha arkadaşımızda gördüm. Görsel olarak da çok güzeldi ama ben tarifte kendime göre değişiklikler yaptım, aynısını uygulamadım. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Kakaolu pötibör bisküvi
Burçak bisküvi ( ikisine de miktar vermiyorum kabınıza göre siz ayarlayın )
4-5 adet iri boy havuç
2 kaşık irmik
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ceviz
tarçın
1 bardağa yakın tozşeker
Kreması:
4 bardak süt
1 bardak tozşeker
2 kaşık irmik
2 kaşık mısır nişastası
1 kaşık un
1 kaşık tereyağ
1 poşet toz şanti
1 bardak soğuk süt ( şantiyi çırpmak için )
Üzeri için:
2 bardak süt
6 kaşık şeker
2 kaşık kakao
50 gr çikolata
3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:
Önce arkadaşlar havuçları rendeleyin ve şekerle pişmeye bırakın. Yumuşadığında 2 kaşık irmik ve 1 çay bardağı süt ekleyin ve pişirmeye devam edin, ceviz, tarçın ilave edin ve iyice yumuşayana kadar pişirin.

Muhallebisi için verilen malzemeleri bir tencerede karıştırıp pişirin. Şantiyi 1 bardak soğuk sütle iyice çırpın, bunun yarısını soğuk muhallebiye ekleyin, yarısını da kenarda üzeri için tutun.
Bir fırın kabına, ben büyük kare borcama yaptım, tabana 1 sıra kakaolu bisküvileri tek tek sütte ıslatıp dizin. Üzerine krema sürün.
Bu sefer bir sıra burçak bisküviyi sütle ıslatıp üzerine döşeyin. Özellikle burçak kullanın diyorum çok daha lezzetli oluyor. Bunun üzerine havuç püresini yayın.
Havuç püresinin üzerine yine bir kat sütle ıslatılmış burçak bisküvi dizin. Sonra yine krema döşeyin onun da üzerine bisküvi dizin.
Bu son bisküvi katının üzerine de ayırdığınız krem şantiyi döşeyin.
Çikolata sos malzemelerini de küçük bir tencerede pişirin. Tatlının üzerine kaşıkla dalga dalga gezdirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, mutlaka dolapta en az birkaç saat dinlendirin. Bu pastanın ortasında havuç olacak, diğer katmanlarda da bisküvi ve krema olacak yani aslında sıralaması çok kolay. Durdukça daha da lezzetli oluyor.
Hepinize sağlıklı, huzurlu ve bereketli bir hafta diliyorum sağlıcakla kalın...


 




23 Aralık 2016 Cuma

PIRASALI PATATES ÇORBASI


Herkese merhabalar sevgili izleyenlerim,
Malum havalar felaket derecede soğuk ve içimizi biraz olsun ısıtan herşeye ihtiyacımız var diye düşünüyorum. Sıcacık bir çorbaya kim hayır diyebilir ki?
Yaptığım çorba kıvamıyla, lezzetiyle harika, hem de benim gibi pırasayı sevmeyen çocuklarınız varsa çok iyi bir seçenek. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
3 adet patates
1 iri boy havuç
1 adet kuru soğan
2 dal pırasa
2 dal kereviz sapı (varsa)
3 diş sarımsak
2 kaşık un
1 kaşık tereyağ
3 kaşık zeytinyağı
1 bardak süt
5 bardak tavuk suyu veya normal su ( bulyon ekleyebilirsiniz )
tuz, karabiber, kırmızıbiber, zerdeçal, kimyon
Servis için:
mısır ekmeği

Yapılışı:
Önce arkadaşlar soğanı, sarımsakları, kereviz sapını ve pırasaları minik doğrayın. Havucu rendeleyin.
Tereyağ ve zeytinyağını tencereye alın, yağ kızınca soğan, havuç, sarımsak ve pırasaları içine ekleyin, kavurun.
Biraz yumuşayınca unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun ve biraz soğuk su ekleyin.
Patatesleri ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Bu sefer üzerine sıcak su veya tavuk suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın.
Sebzeler iyice yumuşayınca ocağı kapatın. Çorba ılındığında blendırdan geçirin ve bir bardak süt ekleyin. Yine ocağa alın, baharatlarını ilave edip tuzunu ayarlayın, bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Mısır ekmeği ile servis ederseniz daha da lezzetli oluyor.
 Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Bu çorbayı çok seveceksiniz, gerçekten çok lezzetli, değişik bir sebze çorbası arıyorsanız deneyin derim.


Hepinize huzur dolu, sağlıklı bir hafta sonu diliyorum sevgilerimle...

22 Aralık 2016 Perşembe

FIRINDA BULGURLU KADINBUDU KÖFTE VE YOĞURTLU BAHARATLI KABUKLU MİNİK PATATES


Herkese merhabalar  sevgili dost ve izleyenlerim,
Hiçbirimizin tadımızın tuzumuzun kalmadığı, yüreklerimizin kan ağladığı şu günlerde bloğum bana sığındığım, uzaklaştığım bir liman gibi geliyor. Kafam bir an olsun dağılıyor sanki...Başımız sağolsun yine onlarca vatan evladımızı şehit verdik, dualarımız onlara olsun, ruhları şadolsun, Allah geride bıraktıkları ailelerine, sevdiklerine büyük sabırlar versin.
Gelelim tarife, kadınbudu köfte bildiğiniz gibi haşlanmış pirinçle yapılıyor, benim biraz bulgur pilavım kaldı ve yenmeyince bu köfteyi yapayım diye düşündüm hem de pirince göre daha sağlıklı değil mi?
 Yanına bir de garnitür olarak patatesi düşündüm. Onu da minik patatesleri güzelce yıkayıp soymadan yağlayıp baharatlayıp ve birkaç kaşık yoğurtla karıştırıp fırına verdim. Köfteler de fırında pişti, bu köfte aslında bol yağda kızartılıyor ama ben yemeklerimi pişirirken  mümkün olduğunca yağdan kaçıyorum v bunu da fırında denemek istedim gayet de güzel oldu. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Köfte için:
300 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış bulgur ve ya kalan bulgur pilavı
1 soğan rendesi
maydanoz
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, köfte baharatı
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kaşık salça
Panelemek için:
2 yumurta
1 kase un
1 kase galeta unu
Patates garnitürü:
minik patatesler
birkaç tane küçük kurusoğan
4-5 diş sarımsak
zeytinyağı
3-4 kaşık yoğurt
istediğiniz tüm baharatlaar, tuz
Domates sos:
4 adet domates rendesi veya domates püresi
1 kaşık salça
3 diş sarımsak
tuz, karabiber, fesleüen ve kekik
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
Önce arkadaşlar köfteyi yoğurun ve iri oval köfteler hazırlayın. Bunları önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa tamamen bulayın ve yağlanmış bir fırın kabına dizin.
Patateslerinizi önce iyice yıkayın, ince kabuklu olmasını tercih edin.
Fırın kabına alın, büyük olanları gerekirse ikiye bölün. Üzerlerine yeterince zeytinyağı gezdirin.
İstediğiniz baharatlarla karıştırın ve birkaç kaşık yoğurt ilave edin, hepsini harmanlayın.
Önce patatesleri kızgın fırına verin ve yarım saat pişirin, çıkarın.
Ardından köfteleri fırına verin ve 15-20 dakika pişirin, fazla bırakmayın ki kurumasınlar.
Daha sonra domates sosunu hazırlayın, bunun için de bütün malzemeleri küçük bir tencereye alın ve kaynatın, domates biraz suyunu çekince ocaktan alın. Köftelerin ve patateslerin üzerinde servis yapın.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, yağda kızartmadan da aynı lezzetleri yakalayabilirsiniz.
Şimdiden sizlere hayırlı cumalar diliyorum ve dualarımız kabul olsun İnşallah...



15 Aralık 2016 Perşembe

AYVALI İKİ RENKLİ TEPSİ KURABİYESİ


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Her yerde hava soğuk aldığım bilgilere göre, Fethiye dışında kimle konuşsam donuyoruz diyor.
Burada da sabahları ve gece bayağı soğuk ama gündüz ılıcık, şimdi olduğu gibi, sabah sahilde yürüyüşümü bile yaptım. Dışarısı içerden daha sıcak.
Neyse gelelim tarifimize, ayvayı çok severim canım da kurabiye yapmak istiyordu. Fakat tek tek yapmaya üşendim ve tepsiye yaydım, hamurun yarısını da kakao ekleyip iki renkli hazırladım. Yumuşacık, kek-kurabiye arası, arası bol ayva püreli şahane bir tatlı oldu. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
Hamuru:
2 adet yumurta
1bardak yoğurt süt karışımı
1 bardak sıvıyağ
2 kaşık tereyağ
1,5 bardak şeker
1 vanilya
1 kabartma tozu, 1 paket karbonat
portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tarçın
2 kaşık kakao
un ( kontrollü konulacak çok yumuşak bşr hamur olacak)
Ara dolgusu için:
4 adet ayva
1 ayva
1 bardak şeker
1 çay bardağı ceviz, kuru üzüm
tarçın
damla çikolata
vişne reçeli


Yapılışı:
Önce arkadaşlar hamuru yoğurmaya başlayın, sıvı malzemeleri karıştırın ve unu eklemeye başlayın, bayağı yumuşak olacak. Hamuru ikiye bölün, bir yarısı daha küçük olacak, küçük olana kakao ekleyin.
Bu arada iç harcı hazırlayın, ayvaları ve elmayı soyup rendeleyin. Şekerle pişirmeye başlayın, tarçın, ceviz ve kuruüzüm ilave edin.
Dikdörtgen bir tepsiyi yağlayın, beyaz olan hamuru tepsiye yayın. Ayvalı harcı üzerine yayın, damla çikolata serpin, ayrıca dilediğiniz miktarda vişne reçeli veya herhangi bir çeşit reçeli kaşık kaşık üzerine gezdirin.
Bu daha bir yumuşak doku katıyor kesinlikle reçel gezdirin.


Ayırdığınız kakaolu hamura biraz daha süt ekleyin ve daha akışkan bir hamur elde edin. Bunu da harcın üzerine yayarak tamamen kapatın. Bir avuç damla çikolatayı daha üzerine serpiştirin.
180 derecelik fırında arada kontrol ederek pişirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Bugüne kadar yaptığım en lezzetli kurabiyeleren biri bu oldu. Yumuşacık hem kurabiye hem tart, hem de dolgun bir kek gibi. Hamuru aslında şam kurabiyesi gibi.
Tavsiye ediyorum kesinlikle, bir de tek tek yapıp ortasına malzeme koymaya üşeniyorsanız tam size göre. Ben bu fikri tuttum, bir daha içli kurabiyeleri bu şekşlde yapmayı düşünüyorum.
Yaparsanız kolay gelsin afiyetler olsun, sevgilerimle...