Pages

29 Nisan 2016 Cuma

ELMALI ŞEKERSİZ BOMBA KEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Havalar iyice ısındı, eminim hepimizi biraz da olsa fazlalıklardan kurtulma telaşı sardı ya da en azından benim için öyle. Canımız sürekli bir şeyler yemek istiyor bir yandan da kilo vermek istiyoruz ama ikisi bir arada olmuyor işte. O zaman ne yapmalı yine lezzetli yiyecekler hazırlamalı fakat içinde bize kilo aldıracak unsurları biraz da olsa azaltmalı öyle değil mi?
İşte bu kek öyle hem çok lezzetli hem de sağlıklı. Eğer açsak ve diyetteysek bir bardak şekersiz sütlü kahveyle bir dilimi tam bir öğün niteliğinde.
Ben her öğle vaktinde acıktığımda bu şekilde tükettim fazlasıyla yetti. Sizlere de kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum, pişman olmayacaksınız.
İster bütün bir kalıpta ya da tek porsiyonluk muffin kalıplarında pişirin ama muhakkak yapın diyorum, çocuklar için de ideal.
Haydi bu haftasonu sevgili çocuklarınız  ve kendiniz için bu keki hazırlayın derim, sevgiler...

Malzemeler:
3 adet yumurta
yarım su bardağı pekmez
2 adet olgun elma
5-6 tane kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı demli çay
yarım su bardağı soda
3 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
1 kabartma tozu, vanilya
portakal kabuğu rendesi



1 çay kaşığı karbonat, yarım limon suyu (karbonatın üzerine sıkılacak)
1 tatlı kaşığı tarçın,zencefil
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı un

Yapılışı:
Önce arkadaşlar elmaları soyun ve küp küp doğrayın.
Yumurta ve pekmezi çırpıcıyla çırpın, diğer sıvı malzemeleri de ilave edip birlikte çırpın.
Sırayla elmalar, küp doğranmış ve sıcak sütte bekletilmiş incirleri, kuru üzümleri ve cevizi ilave edip karıştırın.
Sonra keçiboynuzu tozu, un, tam buğday unu, kabartma tozu, vanilya, tarçın, zencefil, portakal kabuğu, karbonat ve üzerine limon suyunu ekleyin.
Bunları da ekledikten sonra spatulayla iyice birbirine yedirin.
Yağlanmış bütün bir kek kalıbına veya muffin kalıplarına paylaştırın.
Isıtılmamış 170 derece fırına verin ve kontrollü olarak 45 dakika pişmeye bırakın. Muffin kalıplarında daha kısa sürede pişecektir, buna dikkat edin.
Pişme süresi sonunda kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.
Eğer çubuk biraz hamurlu çıkıyorsa ısıyı 150 dereceye indirip bir 10 dakika daha tutun ve fırının içinde ılınana kadar bekletin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, afiyetle kalın, hepinize sevdiklerinizle huzurlu, mutlu bir hafta sonu diliyorum sevgiler...


21 Nisan 2016 Perşembe

MAGNOLIA PUDİNG


Herkese iyi akşamlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bu tatlıyı geçen seneden beri biliyorum, hatta bir aralar bloglar arasında pek meşhurdu. Geçen gün Nurselin Mutfağında yapıldı ve hazır çilek zamanıyken hemen yapıvereyim dedim.
Bu tatlı genelde kuplara yapılıyor, programdaki bayan büyük boy fırın kabına yapınca çok hoşuma gitti ve kaymaklı sütümü alır almaz hemen yaptım.
İnanın arkadaşlar sütlü tatlıları sürekli yapıyorum ama bugüne kadar gerçekten hiçbiri beni bu kadar mest etmemişti. O ne lezzet öyle anlatılmaz yaşanır derler ya o cinsten.
Ben  o bayanın verdiği ölçüleri birebir kullanmadım, kullandığım süt yoğun kaymaklı ev sütü olduğu için ayrıca krema kullanmadım ama sonuç mükemmel.
Yapmadıysanız şiddetle tavsiye ediyorum, tam da çilekler bolken. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:

7 bardak kaymaklı süt
1,5 bardak şeker
2 yumurta sarısı
3 kaşık un
3 kaşık nişasta
1 kaşık pirinç unu
2 vanilya
1 poşet toz şanti
yarım paket labne peyniri
1 paket bebe bisküvisi
1 kase çilek
1 büyük muz

Yapılışı:
Önce arkadaşlar un, nişasta, pirinç unu, yumurta sarıları ve şekeri tencereye alın. Tel çırpıcıyla iyice çırpın, üzerine sütü ekleyin ve ocağa alın.
Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Pişince ocağı kapatın ve vanilyaları ekleyin.
Muhallebiyi ılınmaya bırakın.
Bu arada bisküvileri rondoda un haline getirin. Kare borcamın dibine bisküvi ununun üçte birini yayın.
Çilekleri diklemesine ikiye bölün. Kremaya bir poşet toz şantiyi ve labneyi ekleyin, mikserle iyice çırpın. Kremanın yarısını borcamdaki bisküvinin üzerine yayın. Yarım çilekleri borcamın kenarlarına iç kısımları dışarı bakacak şekilde diklemesine aralıklarla dizin.
Yaydığınız muhallebinin üzerine muzu dilimleyin ve yerleştirin, yine bisküvü tozu serpin. Kalan muhallebiyle de  üzerine yayın.
Kalan bisküvi tozuyla da üzerini tamamen kaplayın.Dilerseniz üzerini çileklerle süsleyin.
Dolaba kaldırın, birkaç saat bekletin, daha da lezzetli hale geliyor.
Sanırım bebe bisküvisi de bu tatlıya ayrı bir lezzet katıyor, mutlaka yapın diyorum, pişman olmayacaksınız.
Afiyetler olsun, sağlıcakla, afiyetle kalın, şimdiden hayırlı cumalar ...


19 Nisan 2016 Salı

KABAKLI FIRIN KÖFTE


Herkese iyi akşamlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Yaz geldi sayılır, en azından Fethiye için öyle. Dışarısı bayıltıyor artık oysa her nisan bayağı yağmurlu geçerdi. Bu sene tık yok, umarım İnşallah yüce Rabbim en kısa zamanda rahmet yağdırır buralara yoksa şimdiden kavrulacağız.
Yaz gelince pek tabii yaz sebzeleri da dolapları doldurmaya başladı. Gerçi artık her daim her sebzeyi pazarda bulabiliyoruz ama ben kışın bu yaz sebzelerini evime sokmuyorum, bünyem de istemiyor zaten. Havalar yaza dönmeye başladığında başlıyor canım bu sebzelerle yemek yapmak istiyor. Tabii şöyle nefis bir domates soslu karışık kızartma en güzeli bence, tam yaz kokan bir yamek fakat mümkün olduğunca kızartmadan kaçınan biri olarak ben de fırın yameklerini tercih ediyorum.
Bu yemek de kendimce geliştirdiğim bir fırın yemeği, ilk defa denedim ve evdekilerden tam not aldı. Artık sık sık yapacağım kesin, gerçekten çok lezzetli oldu.
Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
1 kg yeşil kabak
2 adet büyük kuru soğan
1 kırmızı biber
2 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
1 kaşık salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık un
tuz, karabiber, pulbiber
Köftesi:
400 gr kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
galeta unu
tuz, karabiber, kimyon, nane, kekik
Sosu için:
1 kaşık salça
1 bardak sıcak su

Yapılışı:
Önce arkadaşlar kabakları bir kabak soyuyucuyla hafifçe kazıyın ve yarım cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları da minik doğrayın. Biberleri de yuvarlak dilimleyin.
Hepsini geniş bir kaba alın. Yağ, tuz, baharatları ,salçayı ve unu ekleyip harmanlayın.
Malzemeyi kare bir fırın kabına tamamen yayın.
Bu arada köfte malzemelerini iyice yoğurun ve ceviz kadar parçalar koparıp badem gibi köfteler hazırlayın. Bunları kabakların üzerine dizin.
Sosu için sıcak su ve salçayı karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
Kestiğiniz bir yağlı kağıdı önce ıslatıp buruşturun ve fırın kabının üzerine örtün, onunda üzerini aliminyum folyoyla kapatın ve 200 derece fırında 40- 45 dakika pişirin.
Gördüğüniz gibi tamamen çiğden hiç kızartmadan yapılıyor fakat tadı aynen kızartma lezzetinde. Kesinlikle yapmanızı öneriyorum çok memnun kalacaksınız.
Şimdiden afiyetler olsun.Sevgiyle, afiyetle ve muhabbetle kalın...

15 Nisan 2016 Cuma

LEBLEBİLİ TAHİNLİ ÇITIR KURABİYE


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bir haftayı daha devirdik, ne kadar hızlı geçiyor zaman, pazartesi bir  başlıyor bakmışız hiç anlamadan hafta sonu gelmiş bile. Bir koşturmacadır gidiyor işte, geçiyor hayat. Rabbim hepimize bu koşturmaca içinde faydalı olmayı, her zaman üretmeyi nasip etsin İnşallah...
Sizlere spontane geliştirdiğim bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Bizim evde leblebi bol tüketilir, üstelik uzmanlar da en sağlıklı atıştırmalıklardan biri olarak öneriyor leblebiyi. Ben her içim kazındığında veya canım tatlı çektiğinde muhakkak bir hurma ve üç dört leblebiyi ağzıma atıyorum. O kadar lezzetli oluyor ki, denemenizi öneririm. Bir dahaki sefere kurabiyelerimi hurmalı ve leblebili.yapacağım.
Bu kurabiye de tahinli kurabiyemi yapacakken elimdeki leblebi tozlarını da değerlendireyim düşüncesiyle ortaya çıktı. Çok da lezzetli oldular buyrun paylaşalım:



Malzemeler:

1 bardak leblebi tozu
1 bardak pudra şekeri
1 bardak tahin
1 bardak sıvıyağ
1 bardak kuru üzüm
1 kabartma tozu
1 fiske tuz
aldığı kadar un
üzerine:
bütün leblebi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar sıvıyağ ve pudra şekerini yoğurma kabında karıştırın, sonra tahin, leblebi tozu, tuz ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın.
Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Üzümleri de ilave edin. Unu kontrollü ekleyin. Hamurunuz sonunda ele yapışmayan yağlı bir hamur olacak, yuvarladığınızda elinizde parçalanmayacak.
Leblebi tozu için de bir bardak tuzsuz leblebiyi rondodan hafif kırıntılı olacak şekilde geçirin. tam un gibi olmayacak.
Hmurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine birer leblebiyi batırın ve kurabiyeleri muhakkak ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Piştiğini anlamanız için üzerlerinin çatlamış olması gerekir hemen çıkarın ve üzerini temiz bir bezle örtün, içini çekmesini bekleyin.
Bu kadar arkadaşlar denemenizi tavsiye ettiğim bir kurabiye, kıyır kıyır helva gibi yeniyor, üstelik son derece de sağlıklı.


Hepinize sağlık, huzur dolu bir hafta sonu diliyorum sevgiler...

10 Nisan 2016 Pazar

FIRINDA SUCUKLU PATATESLİ YUMURTA


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere harika bir kahvaltılık tarifi vermek istiyorum.
Ayrıca sadece kahvaltıda değil her öğünde tüketebilirsiniz, pratik çabuk bir yemek. Üstelik doyurucu, besleyici ve içinde bütün besin öğelerini barındırıyor. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
4 yumurta
3 adet haşlanmış patates
1 bardak beyaz peynir
maydanoz, dereotu
1 kaşık un
tuz, karabiber, pulbiber
zeytinyağı
yarım bardak süt
50 gr küp doğranmış sucuk
bir iki sap taze soğan
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Önce arkadaşlar patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
Üzerine beyaz peynir, şnce doğranmış maydanoz, dereotu, sarımsak,sucuk ve taze soğanları ilave edin.
Ayrı bir kapta süt, zeytinyağı, yumurtalar, un ve baharatları iyice çırpın.
Patatesli karışımı bir fırın kabına yayın ve sıvı karışımı da üzerine tamamen eşit olarak yayın. Fırına verin. Yarı yarıya pişirdikten sonra çıkarın ve üzerine kaşar serpin ve tekrar fırına verin, kızarana kadar pişirin.
Bu kadar arkadaşlar,afiyetler olsun, harika bir tarif deneyin derim.


Hepinize sağlık, huzur ve bol bereketli bir hafta diliyorum sevgiler...


7 Nisan 2016 Perşembe

KUPTA KIBRIS TATLISI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Verdiğim uzun sayılabilecek bir aradan sonra yine sizlerleyim İnşallah, bu sürede memleketten kayınvalidemler misafirimdi ve bloğumun başına geçme fırsatım pek olmadı, günlerimiz bayağı yoğun geçti diyebilirim.
Bugün mibarek Regaip Kandilimiz, hepinizin kandilini içtenlikle kutluyorum, yüce Rabbimden dualarımızın kabulunü diliyorum, herşey hayırlara vesile olsun İnşallah...
Gelelim tarifimize, çoğumuz Kıbrıs Tatlısını biliriz. Hani şu altı un kullanmadan galeta unuyla yapılan ve üzerinde çok lezzetli bir kreması olan şerbetli tatlı.
İşte ben onu porsiyonluk kuplarda ve biraz oynayarak değişik bir versiyonla sunmak istedim çok da lezzetli ve şık oldu. Misafirlerinize de gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz harika bir altarnatif olur diye düşünüyorum, üstelik çok da bereketli. Vereceğim ölçülerle tam otuz porsiyon çıktı. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:


Keki için:
4 adet yumurta
1 bardak tozşeker
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak süt
1 bardak hindistan cevizi
1 bardak galeta unu
1 bardak iri dövülmüş ceviz içi
vanilya, kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
yarım limon suyu
Şerbeti:
2 bardak şeker
2,5 bardak su
birkaç damla limon suyu
Üst kreması:
8 bardak süt
2 bardak şeker
5 kaşık un
3 kaşık nişasta
2 vanilya
2 kaşık tereyağ
1 poşet toz şanti
Ayrıca üst süslemede:
2 kaşık hindistan cevizi
2 kaşık kakao

Yapılışı:Önce arkadaşlar keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın, daha sonra sıvıyağı, sütü ilave edin. ve çırpmaya devam edin.
Galeta unu, hindistan cevizi, vanilyai kabartma tozu, karbonat ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.En son cevizi ilave edip spatulayla hepsini harmanlayın ve yağlanmış büyük kare borcama yayın. Katıca bir kek hamuru kıvamında olduğu için Spatulayı ıslatarak üzerini düzeltin ve 180 dereceli fırına verin, kızarana kadar pişirin.
Bu arada şerbetini kaynatın ve ılnmaya bırakın.
Tatlı fırından çıktığında ılık şerbeti üzerine gezdirin.
Tatlı şerbetini iyice çekince çay bardağı ya da yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla tatlıdan parçalar kesin ve bunları istediğiniz şekilde kuplara yerleştirin.
Tatlının kesilen yerlerinden arta kalan kısımları tepside bırakın çünkü bunlar üst süslemede bize lazım olacak.
Daha sonra kremasını pişirin, Toz şanti ve tereyağ dışındaki malzemeleri muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Pişince tereyağı ekleyin ve içinde eritin.
Ilınınca da toz şantiyi ilave edin ve mikserle 10 dakika çırpın.
Bu kremayı kuplardaki tatlıların üzerine eşit miktarda paylaştırın.
Üst süsleme için de tepside kalan tatlı parçaları çatalla ezin, içine kakao ve hindistan cevizini ekleyip yedirin.Bunları kuplardaki muhallebili tatlıların üzerlerini kaplıyacak şekilde yayın.
Bu kadar arkadaşlar, biraz uzun oldu ama yapımı çok zevkli ve lezzetinden dolayı buna değer diyorum. Durdukça tadı yerleşiyor ve daha güzel oluyor.


Hepinize bir kez daha hayırlı kandiller diliyorum, sağlıcakla ve afiyetle kalın sevgilerimle...

26 Mart 2016 Cumartesi

PIRASALI MANTARLI KAYIK BÖREK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere hem börek hem de pide kıvamında harika bir börek tarifi vereceğim.İç harç olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.Peynirli, patatesli, kıymalı, ıspanaklı ne isterseniz kullanabilirsiniz. Ben mantar ve pırasa kullandım çünkü normalde  çocuklarım bu iki sebzeyi afiyetle yemiyor.
Sözü fazla uzatmadan buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
4 adet yufka
yarım kilo pırasa
yarım kilo mantar
 2 adet kurusoğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber, pulbiber
1 kaşık biber salçası
2-3 kaşık lor peyniri veya beyaz peynir
Sosu:
2 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
az tuz, karabiber
üzeri için:
rende kaşar

Yapılışı:
Önce arkadaşlar pırasa, mantar ve soğanları küçük doğrayın.
Tavada mantar,pırasa ve soğanları kavurun. Sarımsak, salça ve baharatlarını ilave edin, yumuşayana kadar pişirin.
Sos malzemelerini bir kapta çırpın.
Bir yufkayı serin, önce üzerine üzerine fırçayla sos sürün.
Daha sonra büyüklüğünü nasıl isterseniz ister dörde ister sekiz üçgen parçaya bölün. Yani dörde bölerseniz daha büyük sekize bölerseniz daha küçük kayıklar elde etmiş olacaksınız.
Şimdi bir üçgen parçayı alın. Geniş kenarından boş olarak rulo yapmaya başlayın, tam ortaya geldiğinizde iki uç kısmını içe doğru birleştirin ve dışta kalan rulo yapılmamış uç  kısmını bu birleştirdiğiniz ucun üstüne katlayın. Böylece kenarlı bir tabak görünümü elde etmiş olacaksınız.


Bu yufkadan tabakların ortalarına iç harçtan paylaştırın.  Kalan sostan üstlerine bir iki kaşık dökün ve kenar kısımlarına fırçayla sürün, fırına verin.
Kenarlar kızarınca fırından çıkarın ve üzerlerine kaşar serpin tekrar peynir riyene kadar fırında tutun.
Sıcak sıcak afiyetle tüketin. Benim böreklerim aynı pide lezzetindeydi ve çocuklarım bayıldı. Üstelik mantar ve pırasa yediklerinin farkında bile değillerdi.



Sizlere de tavsiyem denemnizdir. Arada evdekilere kendi iç malzemenizle bir pide ziyefeti çekebilirsiz. Hatta tam bir hafta sonu yemeği olabilir. Sevgilerimle...