Pages

22 Nisan 2014 Salı

ÇITIR KAHVE KURABİYESİ


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Ben tam bir kahve tutkunuyum, mesela bir gün eğer kahvemi içmemişsem kafam pek yerine gelmez.Bir eksiklik hissederim, Eğer günün birinde Rabbim bana kahvemi içmemi engelleyecek bir hastalık verirse ne yaparım bilmiyorum, Allah korusun.
Kahvemi içerken de yanında muhakkak minicik bir parça bitter çikolata tüketirim, ayrıca daha bol içeyim diye de büyük bir fincanda Türk kahvemi yarı su yarı süt olacak şekilde pişiririm. Deneyin eminim siz de çok beğeneceksiniz.
Düşündüm içtiğim kahvenin yanına minik bir kahve kurabiyesi nasıl olur diye, çok da güzel oldu. Ağızda dağılan, kesinlikle bayatlamayan, mis gibi Türk kahvesi kokan bir kurabiye. İçinde de dışında da Türk kahvesi var.
Annem hatırlıyorum küçükken o da kahveyi çok severdi. Eğer o an pişirmeye vakti yoksa kuru kahve ve tozşekeri karıştırıp bir iki tatlı kaşığı ağzına atardı. Bunu ben de denemiştim ve tadı harikaydı, çıtır çıtır şeker gibi ağızda çok hoş bir tat bırakıyordu. Ben de bundan esinlendim ve kurabiyelerimin dış kaplaması için bu karışımı kullandım, harika oldu. Haydi bakalım buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
200 gr tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
3 kaşık keçiboynuzu tozu ( yoksa koymayabilirsiniz ama çok lezzet katıyor )
1 bardak pudra şekeri
1 bardak nişasta
1vanilya, 1 kabartma tozu
1 çorba kaşığı Türk kahvesi
1 tatlı kaşığı kakao
3 tatlı kaşığı sirke
bir fiske tuz
aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurta akı
şeker ve Türk kahvesi karışımı
Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumuşak tereyağı, sıvıyağı, yumurta sarısını karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.Sonra pudra şekerini, vanilyayı, kahveyi, kakaoyu,keçiboynuzu tozunu ve bir fiske tuzu ilave edip karıştırın. Kabartma tozunu koyun üzerine sirkeyi damlatın, onu da karışıma yedirin.
Sonra nişastayı ve unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur elde edin.
Hamurdan fındıktan az büyük parçalar koparın, badem şekli verin ve kürdanla ortasına hafifçe bastırıp kahve çekirdeği şekli verin.
Kurabiyeyi önce yumurta akına sonra kahve şeker karışımına bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.180 derece ısıtılmış fırında 12-13 dakika pişirin.
Bu kadar arkadaşlar, çok harika ağızda dağılan, çıtır çıtır bir kurabiye, hiç bayatlamıyor. Bir kapaklı kutuya koyun ve haftalarca saklayın. Bir misafiriniz geldiğinde kahvesinin yanında ikram edin...
Ayrıca şimdiden tüm çocuklarımızın 23 Nisan Çocuk Bayramını kutluyorum, sevgilerimle...


20 Nisan 2014 Pazar

ÇEMENLİ, ZEYTİN EZMELİ VE TAHİNLİ RULOLAR


Herkese merhabalar, mutlu pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün Fethiye'de hava çok güzel, ışıl ışıl. İçim ısınıyor, yaşama sevinci geliyor bana böyle havalarda, kıpır kıpır oluyorum. Güzel bir pazar kahvaltısından sonra biraz evi toparladım ve kahvemi yapıp tarfimi paylaşayım dedim. Tek mayalı hamurla ortaya çıkaracağınız üç farklı lezzet. Hem tatlı hem tuzlu, puf puf üç ayrı tat. Kahvaltılarınıza, gelen konuklarınıza ikram edeceğiniz, tek hamurla üç çeşidi aradan çıkaracağınız bir tarif. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
Hamuru:
5 bardak un
bir yaşmaya veya bir paket instant maya
2 bardak ılık süt
1 yumurta
2 kaşık tereyağ veya 1 bardak süt kaymağı ( tercihimdir )
bir bardağa yakın sıvıyağ
2 kaşık şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
az miktarda ılık su
İç harcı:
zeytin ezmesi
kahvaltılık salça, çemen
kekik
tulum peyniri
ceviz
tahin, tozşeker
üzeri için:
yumurta, susam

Yapılışı:
Önce arkadaşlar hamuru hazırlayın. Yaşmayayla hazırlıyorsanız mayayı ılık sütle eritin ve diğer malzemelerle karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayın.İnstant mayayla hazırlıyorsanız mayayı önce kuru malzemelerle harmanlayıp sıvıları ekleyin ve yoğurun.
Hamurunuzu mümkünse 1 saat dinlendirip mayalandırın. İyice kabardığında yumruklayın ve işleme hazır hale getirin.
Hamurunuzu 3 eşit büyük bezeye bölün.
Bir tanesini merdane yardımıyla büyük oval şeklinde açın. Üzerine kahvaltılık salçayı tamamen sürün. Tulum peyniri ve ince kıyılmış ceviz serpiştirin.Uzun kenarından başlıyarak sıkıca rulo yapın, elle daha da esnetin. Bu ruloyu üçer parmak kalınlığında parçalara kesin. Yağlanmış tepsiye dizin.
İkinci hamuru da aynı şekilde açıp üstüne zeytin ezmesi sürün ve bolca kekik serpin. Onu da rulo yapıp aynı şekilde kesin, tepsiye yerleştirin.
Üçüncü hamuru da açıp önce tamamen tahin sürün, şeker ve ceviz serpiştirin. Aynı şekilde rulo yapıp kesin.
Üstlerine yumurta sürmeden önce tepside yine bir süre mayalandırın.İyice kabarınca yumurtasın sürün.
Birkaç dakika önceden ısıttığınız fırına verin ve için için kızarana kadar pişirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Üç farklı lezzet, çok beğeneceksiniz, yumuşacık. Vaktim yok diyorsanız bu tarifi kabartma tozuyla hazırladığınız hamurla da yapabilirsiniz.
Hepinize  sevdiklerinizle güzel, huzurlu bir hafta sonu diliyorum, sevgilerimle...

18 Nisan 2014 Cuma

ÇİLEKLİ ÇERÇEVELİ TEPSİ PASTASI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere yaptığım okumada misafirlerime ikram ettiğim şık ve lezzetli pastamın tarifini vermek istiyorum.Çileğin tam mevsimi ve mümkün olduğuna her fırsatta kullanıyorum, gayet de lezzetli oluyor.O gün bu pastam da bayağı beğeni almıştı. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:

Keki:
3 yumurta
1 bardak şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı yarı su yarı sıvıyağ karışımı
1 paket toz çilekli puding
2 bardak un
yarım bardak nişasta
 Verilen kek malzemelerini çırpın ve yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökün. 180 derece fırında pişirin.
Fırından çıkarınca 2,5 bardak şekerli soğuk sütle iyice ıslatın.

Üzeri için kreması:
4 bardak süt
1 paket çilekli puding
1 kaşık un
1 kaşık nişasta
2 kaşık şeker
Bu malzemeleri de bir tencerede karıştırıp üzeri göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Muhallebiyi ılınan kekin üzerine yayın.
Ayrıca üzeri için:
1 poşet toz krem şanti
3/4 bardak soğuk süt
Çilek sosu ( çilek sosu yapmak için çilekleri rondoda püre haline getirin. İçine yeteri kadar şeker ve 1 kaşık nişasta ekleyip jöle kıvamına gelene kadar pişirin. )
Soğuk sütü krem şantiyle çırpın ve çilek püresinden içine birkaç kaşık ilave edin.
Krem şantiyi sıkma torbasına koyun ve pastanın üzerine, kenarlarına çerçeve şeklinde sıkın. Arada kalan boşluklara çilek püresinden kaşıkla koyun.
Bu kadar arkadaşlar, dilerseniz boşluklara çilek de koyabilirsiniz, ama çileker çiğ olduğu için rengi dönecektir. O yüzden sos olarak pişirip boşluklara koymak daha iyi oluyor.Gayet lezzetli ve sunumu şık bir pasta arkadaşlar. Buram buram çilek kokuyor tavsiye ederim.


Hepinize sevdiklerinizle mutlu, huzurlu bir hafta sonu dilerim sevgilerimle...

16 Nisan 2014 Çarşamba

BAKLAVA YUFKASINDA UNLU BÖREK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Annemleri yolcu ettik hayırlısıyla dün akşam, haberini aldık varmışlar. Ama ne yalan söyliyeyim çok zor geldi, fena alışmışız. Tam bir ay oldu, vaktin nasıl geçtiğini anlamadık bile. Bu sabah ev bomboş geldi sanki, çocuklar bayağı etkilendi.Ne yapalım bu böyle gidecek burada yaşadığımız sürece...
Annem varken komşularımı çağırıp Rabbim kabul etsin okuma yaptırdım ve o gün ikramlarımdan biri bu tarifini vereceğim börekti. Çok lezzetli el açması tadında çıtır çıtır oldu. Herkes beğendi. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
30 adet baklava yufkası
Lor peyniri, maydanoz
1 bardak sıvıyağ
1 bardak un
1 bardak su veya süt ( ben yarı yarıya kullandım )
 Yapılışı:
Önce arkadaşlar sıvıyağ, un ve su-süt karışımını bir güzel karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Maydanoz ve lor peynirini karıştırın. Dilerseniz içine istediğiniz baharatı ilave edin.
Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin. Üzerine çırptığınız unlu karışımdan fırçayla tamamen sürün.
İkinci yufkayı üzerine serin. Onun da üzerine karışımdan sürün.
Üçüncü yufkayı da onun üzerine serin. Bu sefer üzerine birşey sürmeyin. Peynirli harçtan kısa kenarına uzunlamasına koyun ve rulo yapın.
Bunu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tepsi tamamen dolana kadar işleme devam edin.Bitişik olarak yerleştirin. 30 yufka tam yetiyor.
Üzerine sıvıyağ ve suyu karıştırıp fırçayla sürün. Sürdükten sonra bıçakla 3 veya 4 parmak kalınlığında kesin.
Isıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. İstediğiniz harçla yapabilirsiniz. Okumada yaptığım diğer tarifleri de paylaşacağım İnşallah, hepsi lezzetliydi, gayet çok beğenildi.

Baklava yufkasında unlu börek
Sodalı el açması pırasalı kol böreği
Börülce salatası
Ispanaklı sebzeli yıldız şehriye salatası
Gramafon tatlısı
Çilekli çerçeveli tepsi pastası
Yer fıstıklı irmik helvası


Ağzımızın tadı hiç bozulmasın, afiyetle kalın sevgilerimle...

12 Nisan 2014 Cumartesi

ÇAYLI FISTIKLI ISLAK KEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Ne zamandır bloğumla ilgilenemdim çünkü sevgili anneciğim burada. Havalar da iyi olunca bol bol dışarıda vakit geçiriyoruz, sahilde dolaşıyoruz, çarşı pazar dolaşıyoruz ana kız, babam da bizimle, değmeyin keyfimize. Tabi malesef her güzel şeyin sonu da geliyor. Kısmetse salı günü dönecekler artık, hasret yine başlıyacak, çocuklar yine bayağı etkilenecek ama ne yapalım yaşanacak bunlar...
Canım annem keşke hep yanımda, yakınımda olsa, eğer anneleriniz yakınınızda ise lütfen kıymetini bilin arkadaşlar bence anne en iyi can dostumuz ve analarıyla sürekli görüşebilenleriniz en şanslı olanlarınız diyorum.
Neyse tatlı yiyelim tatlı konuşalım  fakat yaz da geliyor, artık tatlı tariflerimi biraz azaltsam mı diyorum malum biraz incelmek lazım ama kahrolsun tatlı sevdam yapmadan da duramıyorum. Evde de Denizim dışında hepimiz tatlı seviyoruz, ama artık bir süre ara vereceğim, meyvelerle idare edelim bari.
Yine de bu harika keki paylaşmadan edemeyeceğim, çok ama çok lezzetli, reddedilecek gibi değil, buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 bardağa yakın demli çay
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak süt
1 çay bardağı iri dövülmüş yerfıstığı
1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 portakal kabuğı rendesi ve yarım potakal suyu
yarım bardak nişasta
2.5 bardak un
3 kaşık kakao
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Sosu:
2 bardak süt
yarım çay bardağı şeker
2 kaşık kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Önce arkadaşlar şeker ve yumurtaları iyice çırpın. Sonra sırayla çayı, sıvıyağı, sütü ilave edin tekrar çırpın.
vanilya, kakao,portakal suyu ve kabuğunu da ekleyip karıştırın.
En son kuru malzemeleri ilave edin spatulayla karıştırın.Kare borcama dökün ve 175 derece soğuk fırına verin, 45 dakika pişirin.
Buarada sos malzemelerini bir kapta birleştirin kaynatmadan ısıtın. Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine kürdanla delikler açıp sosu gezdirin. Bir tepsiyle kapatıp sosu çekmesini bekleyin. Afiyetler olsun arkadaşlar çok lezzetli bir ıslak kek denemenizi kesinlikle öneririm.
Hepinize sevdiklerinizle güzel bir haftasonu diliyorum...


Benim anneciğimle geçireceğim son haftasonu olacak malesef sevgilerimle...

29 Mart 2014 Cumartesi

BİBER SOSLU VE ZEYTİNLİ SARMA ÇÖREK


Herkese merhabalar, iyi haftasonları sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün Fethiyede hava yine çok güzel, güneş sıcacık insanın içini ısıtıyor. Tam bir bahar havası, zaten bu günler yani bahar ayları Fethiye'nin en güzel günleri, gezmek, dolaşmak için ideal. Bir daha sıcaklar çökecek ve burada bunalacağız ve şimdi bunu değerlendirmenin tam fırsatı.
Anneannemiz de burada, bayram ediyoruz, hemen hergün deniz kenarında, parklarda dolaşıyoruz. Denizim özellikle bayılıyor, oradan oraya ipini koparmış gibi koşturuyor. Deniz kenarında çay içmeye oturuyoruz ve simit isteyip çayına bandıra bandıra yemek istiyor. Buna öyle alıştı ki o tarafa yaklaştığımızda miniğim parmağıyla gösterip çay simit diye tutturuyor. Sanırım bir süre yeni aktivitemiz parkları dolaşıp çay simit yemek olacak.
Bakalım anneanne gidince ne olacak, ayrılık çok zor, çocuklar yine zor alışacak ama ne yapalım hep aynı durum...




Neyse arkadaşlar sizlere lezzetli ve sunumu şık bir hamurişi tarifi vermek istiyorum.Hem ekmek hem çörek ne derseniz deyin ama harika. Bunu isterseniz tahinle, haşhaşla, zeytin ezmesi, peynir, sürülebilir çikolatayla hatta sadece tereyağla da yapabiirsiniz.Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Hamuru için:
4 bardak un
1 paket instant maya
1 bardak süt
1 çay bardağı sıvıyağ, 3-4 kaşık süt kaymağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, ılık su
içi için:
3 kaşık biber salçası veya sosu ( ben kışlık yaptığımız kahvaltılık biber sosunu kullanıyorum)
1 diş sarımsak
ince kıyılmış 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
karabiber, kekik, az tuz
zeytinyağı
yeterince zeytin ( çekirdeklerini çıkarın)
üzeri için: yumurta, 1 kaşık pekmez

Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen hamur malzemeleriyle yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Bu esnada siz iç harcı için salça, ince kıyılmış sarımsak, ceviz, baharatlar ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağını karıştırın.
Hamur kabardığında tekrar yumruklayıp havasını indirin ve 4 büyük bezeye ayırın.
Birini merdaneyle çok ince olmayacak şekilde mantı yufkası kalınlığında yuvarlak açın. Üzerine salçalı sostan tamamen sürün.
İkinci bezeyi de aynı birinci kadar açıp üzerine kapatın. Şimdide bıçak veya bir pizza kesiceğiyle bu üstüste iki açılmış yufkayı önce dörde sonra sekize bölün.Elde ettiğiniz sekiz üçgeni de ikiye bölün ve 16 tane üçgen parça elde edin.Sigara böreği yaparken nasıl yufkayı küçük bölüyoruz öyle düşünün.
Bu üçgenlerin geniş kenarına önce bir adet zeytin koyun ve rulo sarın.
Kalan iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Yani arkadaşlar toplam 32 adet küçük salçalı zeytinli rulo elde etmiş olacaksınız. Bu hazırlık aşamasını aceleden resimleyemedim ama dikkatli okursanız anlayacağınızdan eminim.
Bu ruloları yağlanmış kelepçeli kek kalıbının önce altına tamamen boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kalanları da üzerine dizin ve yine mayalanmaya bırakın.İyice kabarınca bu rulolar birbirine yapışıyor ve tek bir gül ekmek görünümü alıyor.

Yumurta ve bir kaşık pekmezi karıştırın çöreğin üzerine tamamen sürün. 170 derce ısıtılmamış fırına verin. İçini çeke çeke iyice kızarana kadar pişirin.Pişince iılnmaya bırakın ve kelepçeli kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.


Bu kadar arkadaşlar lezzetli ve şık bir çörek, misafirlerinizin de önüne koyduğunzda eminim lezzeti ve görüntüsüyle de tam not alacak. Sevgilerimle, ayrıca yarınki seçimler hepimiz için hayırlısı olsun İnşallah...

25 Mart 2014 Salı

TRİLİÇE ( BALKAN TATLISI )


Herkese iyi akşamlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün misafirlerim vardı, annem geldiği için komşularımız hoşgeldine geldi. Ben de bir gün önceden ne zamandır bazı bloglarda gördüğüm ve muhakkak yapmalıyım dediğim bu tatlıyı hazırladım.Bir Trakyalı olarak yapmazsam olmazdı herhalde. Misafirlerimiz gelene kadar tadına hiç bakmadık ve acaba nasıl diye çok merak ettim açıkçası.
Arkadaşlar muhakkak yapmalısınız, yok böyle bir lezzet, o kadar hafif ve lezzetli ki yedikçe yiyesiniz geliyor ama hazırladıktan sonra bir gece dolapta bekletmeniz şart. Misafirlerim de bayıldı, tam not verdiler. Haydi fazla uzatmadan buyrun paylaşalım:
Ben tam tarife sadık kalmadım bazı yerlerde ufak değişiklikler yaptım yani malzemeyi bazı yerlerde azalttım örneğin 6 yumurta yerine 4 tane kullandım.



Malzemeler:
Keki için:
4 adet yumurta
1 bardak şeker
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak su
1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat
3- 4 damla limon suyu
yarım bardak nişasta
2,5 bardak un
Şerbeti:
5 bardak süt ( eğer bulursanız açık süt alıp yapın çok daha lezzetli oluyor )
1 paket krema
yarım bardak şeker
1 vanilya
Karamel sos:
1 bardak şeker
1 bardak su
1 bardak süt
1 tepeleme kaşık nişasta
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumurtalar ve şekeri mikserle çok iyi çırpın.
Sonra sıvıyağı, suyu ekleyin. Biraz daha çırptıktan sonra vanilya,un, nişasta ve kabartma tozunu, karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine limon suyunu sıkın. Bu sefer spatulayla çok iyi ters yüz ederek karıştırın ve yağlanmış kare borcama dökün. Kare borcamda bayağı kabarık oluyor, bir dahaki sefer dikdörtgen borcamda deneyeceğim. Keki 175 derecede 40- 45 dakika kızarana kadar pişirin.
O pişerken siz şerbet malzemelerini çırpıcıyla iyice karıştırın.
Keki fırından çıkarınca kürdanla delin ve şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti iyice çekince buzdolabına kaldırın ve bir gün dolapta bekletin.
Servis etmeden birkaç saat önce karamel sosu hazırlayın. Bunun için önce şekeri bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte eritin, kahverengi renk almaya başlayınca üzerine su ve sütü boşaltın. Baştan şeker kabaracak ve sonra yavaş yavaş eriyecek. Eriyene kadar ocakta tutun.
Şeker iyice eriyince ocağı kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduğunda içine nişastayı ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Fokurdayınca içine tereyağı ilave edin.
Bu sosu da ılıyınca tatlının üzerine yayın. Bu kadar arkadaşlar, inanın harika bir tatlı, çok lezzetli. Benim artık ilk sıraya koyacağım lezzetlerden biri oldu.


Sevgilerimle afiyetle kalın...