Pages

30 Mart 2015 Pazartesi

KARAMEL SOSLU HAŞHAŞLI MUHALLEBİ PASTASI


Herkese uzuun bir aradan sonra merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim...
Bu duruma çok üzülüyorum, bu kadar uzun süre bloğumdan uzak kalmak çok canımı sıkıyor, bu sefer de bilgisayarımın azizliğine uğradım. Bir gitti tam gitti ancak kendine getirebildik. Neyse İnşallah artık bu kadar fazla ayrı bıraktırmaz sizlerle beni.
Açılışı harika lezzetli ve hafif bir pastayla yapmak istiyorum, eminim deneyenler pişman olmayacak. Sözü fazla uzatmak istemiyorum, buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
1 litre süt
1 bardak şeker
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı un
2 kaşık nişasta
1 kaşık irmik
1 çay bardağı haşhaş
vanilya, portakal kabuğu
2 paket burçak yulaflı bisküvi
2 muz
Karamel sosu:
1 bardak süt
1 bardaktan 2 parmak eksik şeker
1 kaşık nişasta
yarım bardak su
Kenarları için:
1 paket kakaolu kremalı bisküvi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar boton bir kek kalıbını streç filmle kaplayın.
Muhallabiyi hazırlamak için bir tencereye süt, şeker, un, nişasta, irmik, yumurta sarısı, portakal kabuğu ve haşhaşı alın karışturın, ocağı yakın ve sürekli karıştırarak koyulaşana, göz göz olana kadar pişirin.
En son pişinve vanilyayı ekleyin.
Muhallabiden bir iki kepçe alıp kalıbın dibine yayın ve bisküvilerden 1 sıra döşeyin.
Tam bu esnada kakaolu kremalı bisküvşleri de kalıbın kenarlarına yerleştirin.
 Bisküvilerin üzerine de muzlardan dilimleyip koyun. Yine muhallabi döşeyin. Bu şekilde muhallabi ve bisküviler bitene kadar kat kat devam edin.
İşlem bitince Kenardan sarkan streç filmle pastanın üzerini örtün ve buzdolabına kaldırın. En az birkaç saat dinlenmesi lazım ama bir gece beklerse çok daha lezzetli olur.
Karamel sos için ise bir sos tenceresine şekeri koyun ve kısık ateşte karamel rengi alana kadar yakın, dikkat edin iyice yanmasın acı olur.
İyice eridiğinde üzerine 1 bardak sütü boşaltın, baştan cazırdayarak köpürecektir telaşlanmayın, kısık ateşte katılaşan şekerin erimesini bekleyin. Siz de bu arada o erirken yarım bardak su içinde 1 kaşık dolusu nişastayı eritin ve sos tenceresindeki karamel renkli süte ekleyin,  bir paket de vanilya ilave edin karıştırın, kıvama koyulaşana kadar karıştırın.
Pastayı dolaptan çıkarın ve bir servis tabağına ters çevirin, streç filmi sıyırın. Üzerine karamel sosu tamamen gezdirin dilimleyerek servis yapın. Afiyetler olsun... Benden şimdilik bu kadar, İnşallah bir daha bir sorun olmadan görüşürüz, hepinize bereketli, huzurlu yeni bir hafta diliyorum sevgilerimle...


22 Şubat 2015 Pazar

GÜVEÇTE PATATESLİ SOSİSLİ MANTAR GRATEN


Herkese merhabalar, iyi pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere tek kişilik güveçlerde hazırladığım gayet lezzetli bir graten tarifi vermek istiyorum.Mantardan hep aynı çeşit yemeği yapmak istemeyenlere değişik bir altarnatif olabilir diye düşünüyorum. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:

4-5 adet irice patates
yarım kg mantar
300 gr sosis
3 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet soğan
4 diş sarımsak
2 kaşık tereyağ
yarım çay bardağı zeytinyağı
3 bardak süt
2 kaşık un
tuz, karabiber, pulbiber, muskat,kekik
Üzerine 1 bardak kaşar rendesi
toz kırmızıbiber

Yapılışı:
Önce arkadaşlar patatesleri haşlayın ve sıcakken ezin. İçine 1 kaşık tereyağ, 1 bardak süt, tuz, karabiber ilave edip karıştırın. Gerekirse ocakta biraz döndürüp özleşmesini sağlayın.
Bu püreyi herbir küçük güveç kabının dibine paylaştırıp birer parmak kalınlığında yayın.
Daha sonra mantarları ve sosisleri doğrayın.Kızdırılmış bir tavaya 2 kaşık tereyağ ve zeytinyağını koyun, önce mantarları ilave edin. Biraz suyunu çekene kadar kavurunca ince doğranmış soğan, biber ve sarımsakları ekleyin.
En son yumuşayan mantar ve biberlere sosisleri ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyin, 2 kaşık unu üzerine serpiştirin, biraz kavurunca 2 bardak soğuk sütü ekleyin, kıvam alana kadar pişirin.
Bu pişirdiğiniz koyu kıvamlı karışımı güveçlerdeki patates pürelerinin üzerlerine paylaştırın ve bol kaşar rendesi koyun, toz kırmızıbiber serpin.
Sıcak fırına 10-15 dakika kaşar eriyene kadar verin.


Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, mutfaklarımızdan ve evlerimizden bereket bolluk eksilmesin İnşallah sevgilerimle...

19 Şubat 2015 Perşembe

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere ne zamandır aklımda olan fakat belki tutturamam diye cesaret edemediğim bu reçelin tarifini vermek istiyorum. Aslında gayet kolaymış ve ilk deneme olmasına rağmen oldukça kıvamnda ve lezzetli oldu. Bu reçeli bayağı araştırdım, birçok blogda tarifler farklıydı. Ben de hepsini göz önüne alarak bana en uygun olan tarifi uyguladım, sonuç harika. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:

4 kg kalın kabuklu portakal
1kg şeker
4 bardak su
1 portakal ve 1 limon suyu

Yapılışı:

Önce arkadaşlar portakalları iyice yıkayıp rendenin ince tarafı ile iyice kazımadan rendeleyin sonra kabukları dilimler halinde portakallardan ayırın.
İç kısımdaki beyaz kısımları bıçakla hafif sıyırıp biraz inceltin.
Sonra bu kabukları sıkıca rulo şeklşnde sarın ve yorgan iğnesiyle temiz kalınca bir ipe aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin ve ipin ucunu bağlayın.
Kabukları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup 10 dakika haşlayın, bu suyu dökün ve kabukları hemen soğuk su dolu bir tencereye alın.
2 veya 3 gün sadece günde birkaç kere suyunu değiştirip acısını çıkartın. Bu süre 2 gün de olabilir 3 de  siz tadına bakın. Ağzınıza acı tat gelmiyorsa tamamdır.
Şimdi artık reçeli yapım aşamasına geçebilirsiniz. Tencereye su ve şekeri alıp kaynatın, içine kaynayınca kabukları ipleriyle birlikte atın, kaynatmaya başlayın ve bir sğre sonra portakal ve limon suyunu da ilave edin.
Kabuklar biraz yumuşayana kadar pişirin.Tattığınızda ne çok sert ne de çok yumuşak olacak.
Hemen ipten sıyırın, eğer reçeliniz fazlaysa sıcakken hemen kavanozlara koyup, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin böylece uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
Eğer çabuk tüketecekseniz ılıtıp suyuyla birlikte kavanoza koyun ve buzdolabına kaldırın.
Bu kadar arkadaşlar hepinize tavsiye ederim değişik bir reçel denemek istiyorsanız ideal. Hem tatlı, şekerleme, reçel nasıl tüketmek istiyorsanız öyle yiyin.
Sevgilerimle, sağlıcakla kalın...




15 Şubat 2015 Pazar

PANCAR KREMALI TART KEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Dün sevgililer gününüydü biliyorsunuz, ben de temaya uygun olsun diye evdeki tüm sevdiceklerim için  kekinde de kremasında da pancar olan ve pembiş renge bürünen bu tatlıyı hazırladım. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Keki:
2 yumurta
1 bardak tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
yarım portakal suyu ve kabuğunun rendesi
1 kaşık kakao
1 bardak haşlanmış pancar rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 vanilya, 1 kabartma tozu
3 bardak un
bir avuç kırılmış fındık
Kreması:
4 bardak süt
1 paket frambuaz aromalı toz puding
3 kaşık irmik
1 kaşık nişasta
3 kaşık pancar püresi
2 kaşık tozşeker
2 kaşık hindistan cevizi
Üzeri için:
hindistan cevizi
damla çikolata
Kekini ıslatmak için:
süt
kayısı marmeladı

Yapılışı:
Önce arkadaşlar keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın,sırasıyla diğer sıvı malzemeleri ekleyin.En son kuru malzemeleri de ilave edin ve margarinle yağlanmış olan ortası bombeli tart kalıbına boşaltın.
Keki 160 derece fırında 35 -40 dakika pişirin.
Pişince fırından çıkarın, hafif ılınınca kalıbı ters çevirip keki çıkarın, üzerini sütle ıslatın, kayısı marmeladı sürün. Damla çikolata serpiştirin.
Kremayı hazırlamaya başlayın.
Süt, puding, irmik,nişasta,pancar püresi, şeker ve hindistan cevizini bir tencerede karıştırın ve göz göz olana ve iyice katılaşana kadar pişirin.
Bunu hemen ortası boşluk olan kekin ortasına boşaltın ve krema soğuyunca üzerini dilediğiniz gibi hindistan cevizi ve damla çikolatayla süsleyin.
Afiyetler olsun, bu tatlıda pancardan çekinmeyin, lezzeti harika.Bu sebzeyi her türlü tatlıda, tuzluda kullanabiliyoruz, üstelik faydaları da ortada.
Sağlıcakla, sevgiyle kalın...

 

11 Şubat 2015 Çarşamba

TARHANALI ZEYTİNLİ EKMEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizlere harika bir ekmek tarifi vermek istiyorum. İçinde yok yok ve son derece lezzetli. Bunu gelen misafirlerime yapmıştım ve açıkçası bu kadar beğenileceğini tahmin etmemiştim, en fazla onu tükettiler ve tarifini istemişlerdi. Haydi buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
3 bardak normal un
3 bardak tam buğday unu
1 paket kurumaya
3 kaşık toz tarhana
1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker
1 kaşık pekmez
1 bardak ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık tereyağ veya süt kaymağı
biberiye, kekik
1 diş sarımsak
3 sap taze soğan
1 avuç kuru domates
1 avuç kıyılmış ceviz içi
1 bardağa yakın doğranmış siyah zeytin
ılık su


Yapılışı:
Önce arkadaşlar unları derince bir yoğurma kabına alın. Üzerine mayayı, tuzu, şekeri, tarhanayı serpip karıştırın. Biberiye  ve kekiği de ekleyin.
Daha sonra pekmezi, sıvıyağı, tereyağı,sütü ve biraz ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Duruma göre su ekleyebilirsiniz.
Bir diş sarımsağı ve taze soğanları incecik kıyın ve hamura ekleyin, cevizi, zeytinleri, sıcak suda yumuşattığınız kuru domatesleri doğrayıp ilave edin.
Hepsini yoğurun, kesinlikle sert olmayan hatta cıvığa yakın bir yumuşak hamur elde edin.
En son iyice yoğurduktan sonra top haline getirin ve elinize zeytinyağı alıp üzerine iyice sürün ve üstünü temiz bir bezle örtüp mümkünse sıcak bir ortamda bir gece sabaha kadar mayalandırın.
Bu yüzden hamuru gece geç saatte yatmanıza yakın yoğurup sabaha kadar bekletirseniz .ok daha iyi sonuç alacaksınız.
Sabah hamurunuzu elinizi yağlayarak tekrar yoğurun ve yağlanmış orta boy fırın tepsisine elinizle eşit şekilde yaydırın. Hamur mayalı olduğu için ortaya doğru toplanabiliyor ama elinizle çekerek yayarsanız düzgünce yerleşiyor.
Bunu tepside bir yarım saat daha mayalandırın ve üzerini elinizle yağlıyarak fırına verin.
Fırınınız kızgın olmasın hatta soğuk fırına verin 160 derecede için için 40 dakika pişirin.
Çıkarınca hemen üzerine su serpiştirin ve temiz bir bezle örtüp içini çekmesini bekleyin.
Ilınınca kare dilimleyerek servis yapın.
İstediğiniz şekilde yanında peynirle, domates, salatalık, çay vs. ile tüketin. Sade çay veya ayranla da harika olur.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, hepinize önereceğim harika bir ekmek, tarhananın ne kadar lezzet katacağını göreceksiniz. Afiyetle kalın, evlerimizden bereket hiç eksilmesin İnşallah...


10 Şubat 2015 Salı

ŞAMBALİ (AMONYAKLI )


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Yarıyıl tatili de bitti, hiç anlamadık bile nasıl geçtiğini, haydi bakalım hayırlısı olsun çocuklarımıza, hepsine Allah zihin açıklığı versin İnşallah kuzucuklarımızın...
Sizlere genelde hepimizin sevdiği bir tatlı olan şambalinin tam orjinal tarifini vermek istiyorum. Eşimin eniştesi seneler öncesi bu tatlıyı yapıp satıyormuş hani o camlı el arabalarında satılan şam tatlıları vardı ya, hala da var işte öyle. Ben hala onlarda satılan şam tatlılarını çok severim.
İşte bu tatlı tam da orjinal o tarif arkadaşlar, yapımı kolay fakat biraz dikkat gerektiriyor. Sonuç mükemmel lezzet aynı. Hele bir gün sonra tadı iyice oturuyor. Haydi hemen paylaşalım:


Malzemeler:

500 gr ince irmik
1 bardak tozşeker
5 gr toz amonyak ( 5 çay kaşığı )
bir iki kaşık un
1 bardak ılık süt
üzeri için tuzsuz yer fıstığı
Şerbeti:
yarım kilo tozşeker
yarım kilo su
limon suyu

Yapılışı:
Önce arkadaşlar irmiği bir kaba alın. İçine şekeri ve unu ilave edin.
Bir kasede ılık süt ve amonyağı karıştırın. Dikkat edin amonyak sütü kabartıyor, bunu da hemen irmiğe ekleyin. Yoğurmaya başlayın, burada dikkat edilmesi gereken nokta çok fazla yoğurmayacaksınız. Süt gçzünüze az geldiyse en fazla bir iki kaşık daha ekleyin.
Bunu az yağlanmış büyük kare borcama elinizle düzelterek yayın. Üzerini düzeltirken elinizi sütle ıslatın. Tatlıyı fırına vermeden önce kare dilimler şeklinde üzerini bıçakla derin izler yapın ve her dilimin üzerine birer fıstık batırın, 180 derece sıcak fırına verin.
Biraz pembeleşince çıkarın ve çizdiğiniz yerleri tekrar kesin ve fırına verin. İyice kızarana kadar pişirin.
Şerbetini tatlıyı fırına vermeden önce hazırlayıp kaynatın. 10 dakika kaynattıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. Tatlınız sıcak şerbet soğuk olacak.
Tatlıyı çıkarınca hemen şerbetleyin.
Büyük dikdörtgen borcama yapacaksanız tüm ölçüleri iki katına çıkarın.
Bu kadar arkadaşlar, eğer gerçek bir şam tatlısı yemek istiyorsanız kesinlikle bu tarifi öneriyorum. Amonyakla hazırlayın. Afiyetler olsun.


Hepinize sağlıki huzur dolu ve bol bereketli günler diliyorum. Sevgilerimle...

4 Şubat 2015 Çarşamba

ISPANAKLI YAŞ PASTA


Herkese iyi akşamlar sevgili izleyenlerim,
Şu ıspanak nelere kadir bir sebze değil mi? Yemeğini yap tatlısını yap...
Hem de ne tatlı, bu sefer de pastasını yapayım dedim. Keki ıspanaklı, kreması ıspanaklı, ben eminim ki ıspanak sevmeyen çocuklarınız bu pastayı parmaklarını yalayarak yiyebilirler, garanti ediyorum. Fazla uzatmadan buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
Keki:
3 adet yumurta
1,5 bardak tozşeker
1 bardak su-sıvıyağ-ıspanak karışımı
vanilya, 1 çay kaşığı karbonat
limon kabuğu rendesi ve yarım limon suyu
2 bardak un
Kreması:
4 bardak süt
1 paket muzlu puding
1 avuç ıspanak yaprağı
2 kaşık nişasta
2 kaşık mısır nişastası
2 kaşık şeker
Limon kabuğu
1 poşet toz şanti
1 adet muz
damla çikolata
Keki ıslatmak için:
meyveli gazoz
kayısı marmeladı( isteğe bağlı )
üzeri için: 
kek kırıntıları

Yapılışı:
Önce arkadaşlar keki yaparak işe başlayın. Bir avuç dolusu ıspanak yaprağını çiğ olarak az su ve sıvıyağ karışımı ile rondodan iyice çekin. Bu üçünün karışımı tam bir su bardağı olacak.
Yumurtalar ve şekeri iyice çırpın. İçine ıspanak karışımını, vanilyayı, limon kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin.
Daha sonra üzerine unu, karbonatı ve limon suyunu ilave edin. Biraz daha çırpıp bırakın.
Karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen borcama boşaltın ve 170 derecede 35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın.
Yuvarlak kelepçeli bir kalıbı kekin üzerine koyun. Kalıbın çapı kadar bir yuvarlak kesin.
Bu kestiğiniz parçayı kalıbın içine yerleştirin, meyveli gazozla ıslatın ve kayısı marmeladı sürün.
Kekten arta kısımların da yarısını ayırıp yarısını robotta çekin, kırıntı haline getirin.
Kreması için ise 3,5 bardak sütü tencereye alın.
Bir paket muzlu pudingi, irmiği, nişastayı, şekeri ve limon kabuğunu üstüne ilave edin.
Bir avuç ıspanak yaprağını yarım bardak sütle birlikte iyice rondodan geçirin ve tenceredeki süte ekleyin. Sürekli karıştırarak katılaşana kadar pişirin.
Soğuyunca içine bir poşet toz şantiyi ekleyip mikserle 5 dakika çırpın.
1 adet muzu küp küp doğrayın, bir çay bardağı damla çikolata, muz ve kekten ayırdığınız parçayı da küp doğrayıp ilave edin. Hepsini karıştırıp kelepçeli kalıptaki kekin üzerine yayın. düzleştirin.
Robottan çektiğiniz kek kırıntılarıyla tamamen üzerini kaplayın.
Dolapta iyice soğuyana kadar mümkünse bir gece bekletin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun...
Ispanak kremanın için de de harika lezzetli oluyor. Bu pastayı kesinlikle yapmanızı öneriyorum çünkü sütlü kreması çok yoğun ve lezzetli, çok hafif bir pasta. Misafirlerinize de harika bir ikram olur.
Hepinize sağlıklı, huzur dolu ve bol bereketli günler diliyorum sevgilerimle...