Pages

21 Aralık 2014 Pazar

EL AÇMASI PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK


Herkese güzel bir pazar sabahında merhaba sevgili dost ve izleyenlerim,
Yılın bu ayında ışıl ışıl bir güne uyanmak büyük şans olsa gerek, Fethiye de böyle bir yer işte. Ama bakarsınız akşama kadar şiddetli bir yağmur da gelebilir.
Neyse günümüzün pırıl pırıl geçmesi dileğiyle tarifimize geçelim.
Bu börek artık elimin alıştığı, misafirlerime de genellikle yaptığımi harika bir lezzet. Kesinlikle deneyin derim.Üşenmeyelim, önceden annelerimizin yaptığı gibi böreklerimizi ellerimizle açıp sevdiklerimize ikram edelim. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1şişe soda
1 kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
aldığı kadar un
Yufkalara sürmek için süt kaymağı veya erimiş tereyağ
Açmak için nişasta un karışımı
İç malzemesi:
tam yağlı kaşar loru,maydanoz ( pırasalı harika oluyor bir de öyle deneyin derim)
Üzerine:
erimiş tereyağ
Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen hamur malzemelerini bir yoğurma kabında karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru portakal büyüklüğünde bezelere bölün ve yarım saat- 1 saat dinlendirin.
Süt kaymağı veya tereyağı biraz sıvıyağla eritin.
Lor peyniri ve kıyılmış mayadanozu karıştırın. İstediğiniz baharatları da ilave edebilirsiniz.
Unlanmış bir zemine bir adet bezeyi alın. Ö nce merdaneyle daha sonra da oklavayla nişasta un serperek açabildiğiniz kadar ince açın.
Açtığınız yufkanın üzerine kaymak veya erimiş tereyağını sürün. Yufkayı ortadan ikiye bölün.
Geniş kısmına uzunlamasına peynir koyup rulo sarın ve etrafında döndürün.
Bu  parçayı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayın ve rulo yaptığınız börekleri tepsideki parçanın etrafında döndürün yani kol böreği gibi sarın.
Üzerine kalan erimiş tereyağı bolca sürün, susam serpin.
Biraz daha bekletip hamurun yağı iyice çekmesini sağlayın ve ılık fırına verin.
Fırınınız yüksek ateşte olmasın yoksa içi hamur kalır.Düşük derecede için için kızarana kadar pişirin.
Sonra fırından çıkarıp üzerine büraz su serpiştirin ve üzerini temiz bir sofra beziyle kapatıp dinlendirin.
Ilınınca ortadan başlayıp havuç dilimi şeklinde dilimleyin.
Bu kadar arkadaşlar, afiyetler olsun. Harika lezzetli bir börek, dediğim gibi pırasalısı harika oluyor ayrıca patatesli kıymalı, ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz.
Tamam arkadaşlar hazır yufka böreklerimiz de çok lezzetli ve daha pratik ama bazen de kendi el lezzetimizi katıp emeğimizi sevdiklerimize ikram etmek çok keyifli.
Hepinize şimdiden sağlıklı,huzurlu, bol bereketli bir hafta diliyorum. Sevgiyle ,afiyetle kalın...









18 Aralık 2014 Perşembe

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE


Merhaba sevgili dost ve izleyenlerim, hepinize hayırlı, huzurlu ve sağlıklı günler dileyerek çok lezzetli olan bu tarifimi paylaşmak istiyorum. Ben yediğimiz her yiyeceği dışarıdan alma taraftarı değilim ve eğer bu ürün evde yapabileceğim gibiyse mutlaka yapıyorum. Tadı da o hazır üründen daha da güzel olmuşsa aileme mutlaka kendi yaptığımı yediriyorum.
Fethiyede son zamanlarda dikkat ettim de peşi sıra çiğ köfteciler açılıyor ve son derece de rağbet görüyor.Ben daha önce yememiştim ve merak edip aldırdım, tamam lezzetliydi fakat bu benim yapamayacağım birşey değildi, üstelik daha önce bir arkadaşım bana tarifini vermişti ama yapmamıştım. Bunun üzerine hemen denedim ve sonuç mükemmel oldu. Lafı fazla uzatmadan hemen paylaşalım diyorum.



Malzemeler:
3 bardak çiğ köftelik bulgur
1 büyük kuru soşan
3-4 diş sarımsak
3 tepeleme kaşık karışık domates biber salçası
pulbiber varsa isot, karabiber, bol kimyon, yenibahar, köftebaharı, tuz
1 çay bardağı nar ekşisi
1 su bardağına yakın zeytinyağı
maydanoz
sıcak su

Yapılışı:
Önce arkadaşlar soğanı ve sarımsakları rendeleyin ve tepsiye aldığınız bulgurun üstüne ekleyin.
Ayrıca tuz, 3 kaşık salçayı da ilave edin. Üzerine azar azar sıcak su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yoğurma işlemini bulgur yumuşayana kadar devam edin. Bu esnada içine nar ekşisi ve zeytinyağını da ekleyin, yoğurmaya devam edin.
Maydanozu ince kıyın ve baharatlarla birlikte ilave edin, tekrar yoğurun. Macun kıvamında olacak.
Sonra elinize cevizden biraz büyük parçalar alın ve avucunuzda parmaklarınızla sıkın. Marul yaprakları ve limonla servis yapın. Acısını ve ekşisini ayarlamak size kalmış.Ayrıca çay saatleri için de ideal bir lezzet.
Bu kadar arkadaşlar, gerçekten çok lezzetli ve hazır aldığımızdan hiçbir farkı yok üstelik daha bile lezzetli oluyor diyebilirim.


Afiyetle kalın ağzınızın tadı hiç bozulmasın, Rabbim yediklerimizin, rızkımızın bereketini versin İnşallah...

16 Aralık 2014 Salı

MISIR GEVREKLİ ÇİKOLATALI KURABİYE


Çoook uzun bir aradan sonra herkese merhabalar sevgili dostlar,
Ne kadar da çok zaman geçmiş, araya tatil girdi ve uzun bir süre elime almak istemedim nedense bilgisayarı, içimden gelmedi işte.
Ama artık dönme zamanı diye düşündüm, bu kadar ayrı kalmaya hiç gerek yok sizlerden.
Benim çocuklar için hazırladığım bu kıyır kıyır kurabiyelerle tekrar aranıza dönmek istedim.


Ayrıca bilmenizi isterim ki sizleri ve bloğumu çok özlemişim. Haydi buyrun paylaüşalım bu lezzetli kurabiyeleri:

Malzemeler:
125 gr tereyağ veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 kabartma tozu, vanilya
1 kaşık sirke
limon veya portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı damla çikolata
Dış kaplaması için:
bitter çikolata
kırılmış cornflakes

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumuşak margarin, pudra şekerinive sıvıyağı derin bir kapta karıştırın
Vanilya ve limon kabuğunu ekleyin.
.kabartmatozu ve üzerine 1 kaşık sirkeyi ilave edin.
Nişasta ve unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın
Cıvık bir kıvama geldiğinde damla çikolataları ekleyin.
Biraz daha un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve bunları minik kağıt kalıplara yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Dış kaplaması için bitterçikolatayı benmari usulü eritin. Pişen kurabiyelerin üstünü önce erimiş çikolataya daha sonra kırılmış cornflakese batırın.
Harika çıtır kurabiyeleriniz yemeye hazır. kahveyle nefis, ağızda dağılıyor.
Hepinize tekrar merhaba, afiyetle, huzurla ve sevgiyle kalın...

10 Temmuz 2014 Perşembe

MUHALLEBİLİ TOP GÜLLAÇ


Herkese iyi geceler sevgili dost ve izleyenlerim,
Buralar çok sıcak, artık Fethiye'de durulacak gibi değil, neyseki yüce Rabbim yardım ediyor, kolayını veriyor gerçekten de oruçlarımızı tutarken pek zorlanmıyoruz. Baksanıza yarıladık bile, zaman çabuk geçiyor.
Bizim de artık ailece memlekete gitme zamanımız geldi. Çocuklar buradaki nemden çok rahatsız, günler çok bunaltıcı. Kısmetse bu hafta sonu Trakya yollarına düşeceğiz. Annemlerin dediğine göre köy şu anda çok güzelmiş, serinmiş. Zaten bayram geliyor, bu yıl biraz daha erken gidiyoruz İnşallah.
Fakat ben yine uzun bir süre bloğumdan ayrı kalacağım, fakat yeni tarifleri biriktireceğim İnşallah. Kış hazırlıklarımı da köyde yapıp organik organik geri döneceğim.
O yüzden şimdiden hepinizin bayramını en içten dileklerimle kutluyorum, içimde sizlerden bir müddet ayrı kalmanın, takip edememenin burukluğu olsa da sevgili memleketime biraz da olsa gideceğimim heyecanını yaşıyorum.
Sizlerden Ramazanın da baş tatlısı olan güllacı biraz kendi yorumumu ekleyerek yaptığım klasik güllaçtan biraz farklı bir tarifle ayrılmak istiyorum.Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
yeteri miktarda güllaç yaprağı ( saymadım yuvarlak borcama kadar diyeyim )
1 litre süt
1,5 bardak şeker
gülsuyu, vanilya
İç malzemesi için:
1 paket kakaolu hazır puding
1 paket damla sakızlı hazır puding
6 bardak süt
kiraz taneleri

Yapılışı:
Önce arkadaşlar 1 litre sütü iyice ısıtıp şeker, vanilya ve gülsuyunu ilave edin.
Hazır pudingleri ayrı ayrı üçer bardak sütle pişirin ve iyice soğutun.
Bir güllaç yaprağını ikiye kırın, yuvarlak bir tepsiye bir miktar ısıttığınız sütten koyun ve yarım güllaç yaprağını içine batırıp heryerini ıslatın.
Bunu yuvarlak bir kasenin içine yerleştirin, ortasına pişrdiğiniz pudinglerden herhangi birini koyun ve üzerini kapatın
Bunu yuvarlak borcama ters çevirip yerleştirin. Borcam dolana kadar işleme devam edin. Sıkışık yerleştirin. Aralarda boşluk kalmasın, kalan sütü de tamamen üzerine gezdirin ve her bir topun üztüne birer kiraz tanesi yerlerştirin. Ben bir de servis ederek karadut sosu gezdirdim. Harika bir uyum sağladı.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, tavsiye ederim. Çok lezzetliydi. Muhallebisini  sade olarak 1 litre sütle kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Şu güllaçla yapılacak o kadar çok tarif var  aslında kafamda, sıraya koymak lazım. Ayrıca daha önce yayınladığım kakaolu muhallebili güllaç tarifime de bakabilirsiniz.
Hepinize hoşçakalın diyorum, İnşallah uzun bir aradan sonra görüşmek üzere, şimdiden sevdiklerinizle mutlu, huzurlu, neşeli bir bayram diliyorum sevgilerimle...


1 Temmuz 2014 Salı

DÜDÜKLÜDE SEBZELİ KEÇİ TANDIR


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Mübarek Ramazan ayımızın dördüncü gününü de bitireceğiz hayırlısıyla. Bir başladımı günler çabuk geçiyor.Uzun sıcak günlere rağmen çok az susuzluk hissi dışında hiç zorluk çekmiyorum, sizler ne durumdasınız?
Tabi evlerimizin hanımı olarak iftarlara hazırlanmak bize düşüyor, her ne kadar bu sıcaklarda ağır yemekler istenmese de yine de lezzetli ve daha hafif olmasına özen gösteriyoruz.
Malum yazları o güzel yaz sebzeleriyle nefis kızartmalar olur ama benim pek yapma alışkanlığım yoktur, genelde tencere yemekleri ya da fırında bu sebzeleri bazen etle bazen de sade olarak pişiririm. Ev halkı da alışmış durumda. Fethiye'de genelde keçi eti daha çok tüketiliyor. Ben de tandır olarak denemek istedim, sebzesiyle beraber. Yalnız keçi eti ne kadar pişirirseniz pişirin öyle lokum gibi ağızda dağılmıyor. Siz imkanınız varsa kuzu, oğlak, dana hatta tavuk but, h,ndi butla da yapabilirsiniz. Ama lezzetli bir yemek oolduğu kesin, iftar sofralarınıza da yakışacak. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
dilediğiniz miktarda iri parça kemikli et
küçük patates, havuç
kurutulmuş domates( varsa)
köy biberi, kırmızı kapya biber
soğan, bol sarımsak
tereyağ, zeytinyağı
yarı çay bardağı su
tuz, tane karabiber, kekik, biberiye

Yapılışı:
Önce arkadaşlar etleri yıkayın ve bir kenara alın. Sebzeleri de iri parçalar halinde doğrayın.
Etleri düdüklüde iyice kızdırılmış tereyağ ve sıvıyağda önce bir iki dakika kavurun, mühürleyin.
Sonra sebzeleri üstüne ekleyin, biraz da öyle birlikte kavurun. Tuzunu baharatlarını ve yarım çay bardağı suyu ilave edin, kapağını kapatın.
Tencereden buhar çıktıktan sonra çok kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Bu kadar arkadaşlar zahmetsiz ve lezzetli bir yemek. Dilerseniz yanına güzel bir pilav ve salatayla nefis.


Afiyetler olsun hayırlı Ramazanlar...

29 Haziran 2014 Pazar

PEYNİRLİ EKMEKLİ KABAK KÖFTESİ


Herkese merhabalar ve hayırlı Ramazanlar sevgili dost ve izleyenlerim,
On bir ayın sultanımıza kavuştuk, hayırlısıyla oruçlarımızı tutmaya başladık, günler uzun hava sıcak ama olsun yüce Rabbim veriyor kolayını, dün tahmin ettiğim kadar zorlanmadım. Hiç açlık çekmedim yalnız susadım biraz. Rabbim dışarda çalışıp da orucunu tutan kullarına kolaylık versin.
Malum havalar sıcak, ağır yemek çekilmiyor, ben şahsen hafif, insanın midesini yormayan, ayrıca lezzetli yemekleri tercih ediyorum ve yapmaya çalışıyorum.

Şimdi tarifini vereceğim yemek de bunlardan biri. Bunu daha önce TV de Şefika Günyel den izlemiştim ve bir kenara not etmiştim, elimde de kabaklarımı nasıl değerlendireyim derken not ettiğim tarif elime geçti ve hemen yaptım. Lafı uzatmadan buyrun paylaşalım:



Malzemeler:

5 adet kabak
2 bardak ufalanmış bayat ekmek
1 bardak beyaz peynir veya lor
50 gr kaşar rendesi
1 adet yumurta
maydanoz, dereotu
tuz, karabiber, pulbiber
2 kaşık zeytinyağı
1 adet kurusoğan
4-5 tane taze soğan
2 diş sarımsak

Yapılışı:
Önce arkadaşlar kabakları hafif kazıyıp doğrayın ve azıcık suda haşlayıp süzün.
Taze soğan ve kurusoğanı ve sarımsakları doğrayıp zeytinyağda kavurun.
Sonra bir yoğurma kabında kabak, soğanlar, ekmekiçi, peynirler, yumurta, maydanoz, dereotu, baharatları karıştırıp yoğurun. Mücver kadar cıvık olmayacak. Elinize alıp köfte şekli verebildiğiniz kıvamda olacak.
Bu  karışımdan parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Tarifte galeta ununa bulanıp kızartılıyordu.
Ben öyle yapmadım, yuvarladım ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdim. Fırına verdim, bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirdim çok da lezzetli oldu, bence kızartmaya hiç gerek yok.
İsterseniz yoğurtla isterseniz domates sosla servis edebilirsiniz, ikisiyle de çok lezzetli oluyor, sıcak, ılık ya da soğuk yiyebilirsiniz.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, Ramazanınız sağlıkla, huzurla, bereketle geçsin İnşallah sevgilerimle...


26 Haziran 2014 Perşembe

HİNDİSTAN CEVİZLİ SÜRPRİZ KURABİYE


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Malesef  henüz yeni bir bilgisayar edinemediğimden uzun aralar vererek aranızda olabiliyorum. Arşivimde tarifler birikiyor fakat istediğim an paylaşamıyorum. Neyse ne yapalım bir süre idare edeceğim artık.
Mübarek Ramazan ayımıza sayılı birkaç gün kaldı, ne güzel yine en azından bir ay huzura kavuşacağız, ben öyle düşünüyorum. Güzel Ramazan sofraları hazırlayacağız, misafirlerimizi ağırlayacağız, daha fazla ibadetlerimize yöneleceğiz İnşallah...
Geçen gün çayın yanına canım kurabiye çekti ve bu harika kurabiyeler ortaya çıktı. Kesinlikle yapın derim, o kadar kıyır kıyır lezzetli oldu ki tarif edemem. Bir yedikçe kendinizi zor tutuyorsunuz, ağzınızda dağılıyor sanki. Haydi buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
150 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 bardak pudra şekeri
1 bardak nişasta
1 vanilya, kabartma tozu
1 kaşık sirke
1 kaşık kakao
damla çikolata
aldığı kadar un
Dışı için:
yumurta akı
hindistan cevizi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar tereyağ, sıvıyağ, yumurta sarıları, pudra şekeri, vanilyayı genişçe bir kapta karıştırın. kabartma tozunu ilave edin ve sirkeyi kabartma tozunun üzerine dökün, bunu karışıma yedirin.
Daha sonra hindistan cevizi, nişasta ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Bu hamurdan büyük bir yumruk büyüklüğünde hamur parçası ayırın ve bu parçaya kakao ve damla çikolata ilave edin.
Bu kakaolu hamurdan fındıktan büyük parçalar koparın ve yuvarlayın, bir kenara koyun.
Beyaz hamurdan da iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, parmağınızla içli köfte oyar gibi oyun ve içine kakaolu toplardan bir adet koyup kapatın, yuvarlayın.
Önce yumurta akına sonra da tamamen hindistan cevizine bulayın.
Yağlanmış tepsiye dizin. Isıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.Pişince çıkarıp hemen üzerine temiz bir örtüp içini çekmesini bekleyin.
İçinde de dışında da bol hindistan cevizi olan, misler gibi kokan, görüntüsü de şık harika bir kurabiye. Üstelik hiç bayatlamıyor, afiyetler olsun...
Hepinize sağlıklı, hayırlı, huzurlu günler diliyorum, sevgilerimle...