Pages

13 Ocak 2016 Çarşamba

SALÇALI BAHARATLI KIYIR POĞAÇA


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Harika bir ikramlık poğaça tarifim var sizlere, tabii sadece ikramlık değil, çocuklarınıza sık sık yapıp beslenmelerine koyun veya okuldan geldiklerinde süt ya da meyve suyuyla yedirin. Üstelik hemen de bayatlamıyor, bol yapın, koyun bir saklama kabına, sizler de içiniz kıyıldığında çayınızla bir iki tane tüketin. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
100 gr tereyağ
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
2 kaşık yoğurt
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
2 kaşık kahvaltılık salça
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 kaşık sirke
5 kaşık lor peyniri veya beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kurunane
aldığı kadar un

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yoğurma kabına yumuşak tereyağ, sıvıyağı, yoğurdu, yumurtaları, salçayı, peyniri, şekeri ve baharatları alın, hepsini karıştırın.
İyice özleşince kabartma tozunu ve karbonatı ekleyin, karbonatın üzerine sirkeyi ekleyin, yine karıştırdıktan sonra kontrollü olarak unu ilave edin. Kulak memesi kıvamında olana kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, badem şekli verin ve tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizikler yapın.
Isıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz içini çekmesini bekleyin ve ılınınca afiyetle tüketin.


Sağlıcakla, afiyetle kalın sevgiler...

11 Ocak 2016 Pazartesi

SUSAMLI HAŞHAŞLI ÇITIR KURABİYELER


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Günler ne çabuk geçiyor değil mi? Yılbaşı gelecek derken ocağı neredeyse yarıladık bile.
Annemler bizde ve birlikteyken günler nasıl geçiyor anlamıyoruz, keşke daha uzun kalsalar ama olmuyor işte gurbet. Onlar gidecek ve biz yine zor alışacağız bu duruma.
Onlar buradayken hamurişlerini daha fazla abartıyoruz sanki, çayın yanına ne yesek, hadi şunu da hadi bunu da yapalım derken yaptıkça yapıyoruz...
Bu kurabiye de çay ya da kahvenin yanına harika giden çıtır çıtır bir lezzet, fakat biraz tehlikeli yedikçe yiyesiniz geliyor. Size tavsiyem evde kalabalıkken veya misafirleriniz varsa yapın böylece çok tüketmiş olmazsınız. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
125 gr tereyağ
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
1 bardak pudra şekeri
1 adet yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1 fincan siyah haşhaş
1 çay bardağı kavrulmuş susam
5 kaşık nişasta
1 kaşık katı yoğurt
aldığı kadar un
üzeri için:
damla çikolata

Yapılışı:
Önce arkadaşlar tereyağ, sıvıyağ, pudra şekerini yoğurma kabına alın.
Özleşene kadar yoğurun sonra yumurta, haşhaş, susam, vanilyayı, kabartma tozu ve yoğurdu ilave edin.
Nişasta ve unu da kontrollü ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. Üstlerine bir adet damla çikolata batırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çatlayana kadar pişirin. Kızarmamasına dikkat edin, beyaz kalmalı.
Un kurabiyesi tadında harika, ağızda dağılan bir lezzet.


Kesinlikle deneyin derim ama fazla kaçırmayın, afiyetler olsun sevgiler...

1 Ocak 2016 Cuma

AYVALI CHEESECAKE


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Hepinize huzurlu, mutlu, sevgi dolu, sağlıklı, bol bereketli bir yıl diliyorum ve yılın ilk tarifini vermek istiyorum. Cheesecakimi ne zamandır yapmak istiyordum ve ayvayla yapmak aklıma geldi, inanın harika oldu, ben yılbaşı tatlısı olarak misafirlerime ikram ettim. sizin de tam mevsimiyken sevdiklerinize yapıp sunmanızı tavsiye ediyorum. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
20 cm lik kelepçeli kalıp için yaptım.
Tabanı için:
2 paket yulaflı bisküvi
yarım paket pötibör bisküvi
1 kaşık tereyağ
yarım çay bardağı süt
yarım muz
1 tatlı kaşığı tarçın, 1 kaşık kakao
Üst dolgusu için:
2 paket labne
1 paket krema
2 adet yumurta
1 bardak şeker
1 vanilya, 1 limon kabuğu
ayva reçeli taneleri
1kaşık un, 1 kaşık nişasta
Üzeri için:
2 adet ayva
4 kaşık şeker
1 çay bardağı nar suyu
1 fiske kırmızı gıda boyası


Yapılışı:
Önce arkadaşlar tabanını yapmakla başlayın, bisküvileri rondodan geçirip iyice ezin, geniş bir kaseye alın.Üzerine erimiş tereyağ, kakao, tarçın, süt ve yarım muzu ezerek ekleyin, iyice yedirene kadar yoğurun.
Bu harcı kelepçeli kek kalıbına kenarlarını yükselterek eşit kalınlıkta yayın. Üzerine ayva reçeli taneleri koyun ve buzdolabına kaldırın.
Bu esnada siz dolgu malzemesini hazırlayın. Önce çırpma kabına şeker ve labneyi alın, şeker eriyene kadar çırpın. Sonra üzerine krema, vanilya, limon kabuğunu ilave edin.
Biraz daha çırpınca yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin, en son un ve nişastayı da ilave edin. Birbirine iyice yedirince çırpmayı bırakın.
Ayve reçeli tanelerinden de dilediğiniz kadar ekleyip kaşıkla karıştırın ve bunu dolaptan çıkardığınız bisküvili tabanın üzerine yayın.
Kalıbın etrafını aliminyum folyo ile sarın ve kalıbı fırının orta bölümüne yerleştirin.
Fırının alt bölümüne de bir kase su yerleştirin ki pişerken çatlamayı önleyin.
150 derecede 1 saat 10 dakika kapağını açmadan pişirin.
Bu süre sonunda fırını açıp cheesecaki kontrol edin,  ortası biraz yumuşak gözükecektir, ılınana kadar 1-2 saat fırından çıkarmayın.
Daha sonra buzdolabına alın ve enaz 4-5 saat, mümkünse 1 gün dolapta bekletin. Çünkü lezzeti tam olarak oturuyor.
Servis edeceğiniz gün üst kısmını hazırlayın. Bunun için 2 ayvayı soyun ve bir tanesini incecik dilimleyin, bir tanesini de küp doğrayın. Bunları küçük bir tencereye alın, üzerine 1bardak su nar suyunu, ayvanın çekirdeklerini ve gıda boyasını alın. Ayvalar yumuşayana kadar pişirin, yumuşayınca üzerine şekeri ekleyin. Şeker eridiğinde ocağı kapatınve ılınmasını bekleyin. Dilim şeklindeki ayvaları pastanın üstüne önce sırt sırta dizin. Ortada kalan boşluğa da küp doğradıklarınızı yerleştirin. Dilerseniz yeşil fıstık veya hindistan ceviziyle süsleyin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun, biraz uzun anlattım ama tüm ayrıntılarını vermek istedim, yapmak daha kısa sürüyor :)


Hepinize tekrar sevdiklerinizle mutlu, sağlıklı, huzur dolu ve bol bereketli bir yıl diliyorum, sevgiler...

27 Aralık 2015 Pazar

PIRASALI PEYNİRLİ YAĞLI ÇÖREKLER

Herkese merhabalar, mutlu pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sizin oraları bilemem ama Fethiye' de havalar mükemmel gidiyor. Her güne Maşallah ışıl ışıl güneşli bir günle uyanıyoruz. Deniz boyunda mis gibi bir havada yürüyüşümüzü yapıyoruz. İnsanın içi açılıyor, mutluluk veriyor ve Rabbime hep şükrediyorum böyle harika bir yerde yaşadığım için.
Sizlere harika bir çörek tarifi vermek istiyorum. Bu mayalı hamurla hazırladığım bir çörek fakat farkı diğer yaptığım mayalı poğaçalardan çok daha yumuşak,ve lezzetli olması. Sanırım bunda hamurla biraz daha fazla oynanmasının etkisi var.
Misafirleriniz, kahvaltılarınız için bu lezzeti mutlaka deneyin derim. İç harcı için istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Hamuru:
5-6 bardak un
1 su bardağı ekşi maya hamuru ve 1 çay kaşığı kurumaya ( ben kendi ekşi maya hamurumu kullanıyorum sizin yoksa sadece yaşmaya veya kurumayayı biraz miktarını artırarak kullanabilirsiniz.)
1 bardak ılık süt
yarım bardak sıvıyağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine )
2 kaşık süt kaymağı veya tereyağ
1 tepeleme kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
bulamak için :
1 kase sıvıyağ
iç harcı için:
1 kase kavrulmuş pırasa
1bardak lor veya rendelenmiş beyaz peynir
istediğiniz baharatlar
üzeri için:
yumurta sarısı
1 kaşık yoğurt

Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen hamur malzemeleriyle kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
Daha sonra fırın tepsisini önünüze alın üzerine bol sıvıyağ dökün. Elinize hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça alın, hamuru yağlı tepsinin içinde elinizle tatlı tabağı büyüklüğünde açtırın ve kenarlarını üstüste bindirerek kare bir bohça şekli verin, ters çevirin, aynı tepsi içine yerleştirin. Bütün hamuru parçalar kopararak aynı şekilde hazırlayın ve bu yağlı tepside tekrar mayalandırın.
Hamur bohçaları iyice mayalanıp kabarınca yine elinize alıp tepsinin üzerinde elle açtırın ve ortalarına pırasave peyniri karıştırıp koyun.
Yine karşılıklı kenarlarını kapatıp bohça şekli verin ters çevirip yağlanmış tepsiye yerleştirin.Elinize üstlerine hafif bastırın ve bir yarım saat daha beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp sürün.
Susam çörekotu serpin veya sadece çatalla çizikler yapın ve soğuk fırına verin, 170 derecede kızarana kadar pişirin.
Afiyetler olsun harika bir çörek oluyor. çok yumuşak ve çok lezzetli.
Bu arada memleketten anneciğim geldi babamla, anladığınız üzere çok mutluyuz, sağlıcakla kalın sevgilerimle...


22 Aralık 2015 Salı

ÇİKOLATALI VE İRMİKLİ UN HELVASI ( Kandiliniz Mübarek Olsun )


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Öncelikle hepinizin mübarek Mevlid Kandilini kutluyorum. Bugün kandil olduğu için helva yapmak istedim. Canım un helvası da, irmik helvası da çekti. İkisini de ayrı ayrı yapmayacağıma göre bir arada yapsam nasıl olur diye düşündüm, Sonuç gayet iyi oldu. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
2 su bardağı un
2 su bardağı irmik
3/4 su bardağı ayçiçeği yağı
1 kaşık tereyağ, 1 kaşık margarin
2 kaşık dolmalık fıstık
2 kaşık kuş üzümü
1 portakal kabuğu rendesi
50 gr bittet çikolata
2 kaşık kakao
2 vanilya
Şerbeti:
3 bardak tozşeker
3 bardak su
2 bardak portakal mandalina suyu karışımı
Üzeri için:
Hindistan cevizi
Toz antep fıstığı

Yapılışı:
Önce arkadaşlar büyük bir teflon tencereye sıvıyağ, tereyağ ve margarini alın. Eriyince irmik ve unu ilave edin. Önce harlı ateşte kavurmaya başlayın, yavaş yavaş ateşin altını kısarak kavurmaya devam edin.
Bir süre sonra fıstıkları ve kuş üzümlerini ekleyin.Hep birlikte un ve irmiğin rengi koyulaşana kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
Bitter çikolata, portakal kabuğunu ve vanilyaları da ekleyin.
Kavururken bir yandan da su ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın, bayağı sıcak olacak.
Portakal ve mandalinaların suyunu sıkın.
Toplam 2 bardak olmalı. Bunu da şerbete ekleyin.
Helvaya şerbeti yavaşça dikkatlice ekleyin, sıçrayacağından dolayı dikkat edin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
Helva tencerede iyice toparlandığında olmuş demektir. Soğumasını bekleyin dinlendirin.
Daha sonra elinizi ıslatarak cevizden biraz büyük parçalar koparın ve ister yuvarlak ister parmak gibi şekiller verin.
Üzerlerini hindistan cevizi ve yeşil fıstıkla süsleyin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Hepinizin mübarek kandilini tekrar kutluyorum, dualar ağzımızdan ve üzerimizden eksik olmasın İnşallah sevgilerimle...


21 Aralık 2015 Pazartesi

SEBZELİ VE TARHANALI MERCİMEK ÇORBASI

Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,



Hepinize sağlık, huzur,mutluluk ve bol bereketli bir hafta diliyorum. Kışın sofralarımızda hepimiz önden bir kase sıcacık çorbayı ararız değil mi? Hiç fena olmaz doğrusu, hele de çorba içinde bize faydalı olacak birçok şeyi barındırıyorsa ne ala...
İşte size öyle bir tarifi veriyorum, buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
1 bardak kırmızı mercimek
yarım bardak ince bulgur
3 kaşık toz tarhana
1 adet kuru soğan 
2 diş sarımsak
1 adet kabak
1 adet havuç
1adet patates
1 adet kırmızı ve yeşil biber
1 kaşık karışık domates biber salçası (veya domates püresi )
tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, nane
1 kaşık tereyağ
2 kaşık zeytinyağı
varsa etsuyu veya normal su ( 1adet etsuyu bulyon da kullanabilirsiniz )
1 limon suyu

Yapılışı:
Önce arkadaşlar mercimeği güzelce yıkayın, sebzeleri iri olmayacak şekilde doğrayın, nasıl olsa en sonda blendırdan geçireceksiniz.
Sebzeleri düdüklü tencereye alın alın ve tereyağ- zeytinyağı karışımında biraz kavurun. Üzerine salçayı,mercimeği ve tarhanayı ekleyin.Birlikte biraz döndürün ve etsuyunu ilave edin.İnce bulguru da ekleyin. Dilerseniz bu aşamada tuz ve baharatları da ilave edin.
Düdüklüyü kapatıp sebzeler ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Pişince çorbayı blendırdan geçirin. Limon suyunu da ekleyin. Eğer kıvamı koyuysa biraz sıcak su ilavesi yapın.
Bu kadar arkadaşlar, sıcacık, limonlu harika bir çorba. İçinde sebzeleri, tarhanası hepsi var daha ne olsun değil mi?Kış günlerinde şifa niyetine afiyetler olsun...


15 Aralık 2015 Salı

ISPANAKLI BÜZGÜLÜ BÖREK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Haftasonu ağırladığım misafirlerim için yaptığım böreğin tarifini vermek istiyorum sizler için. Kesinlikle yapmanızı öneriyorum, çok lezzetli ve çok kolay. Hemen tarife geçmek istiyorum, buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
5 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
İç harcı:
yarım kg ıspanak
4-5 yeşil soğanın yeşil kısımları
1 bardak lor peyniri veya beyaz peynir
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber, pulbiber
Sosu için:
1,5 bardak yoğurt
1 bardak süt
2 adet yumurta
1 kabartma tozu
1 kaşık sirke
yarım su bardağı sıvıyağ
susam, çörekotu

Yapılışı:
Önce arkadaşlar ıspanağı güzelce yıkayın ve ince kıyın, aynı şekilde taze soğanın da yeşil kısımlarını doğrayın.
Büyük bir kaba alın, üzerine lor peynirini,sıvıyağıi tuz ve baharatları alın ve yumuşayana kadar ovun.
Bir yufkayı serin, önce fırçayla üzerine zeytinyağı sürün ve heryerine un serpin. Bir ucunu ortaya doğru biraz katlayın, orayı da yağlayıp unlayın. Katladığınız kısma uzunlamasına ıspanak yayın ve yufkanın karşı tarafını ıspanaklı kısmın üzerine katlayın. Dikdörtgen elde edeceksiniz.
Şimdi de bu dikdörtgen yufkayı karşılıklı iki taraftan ortaya büzüştürerek birleştirin.
İkiye kesin ve fırın tepsisine 2 parçayı yerleştirin. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayın, tepsiye hepsini bitişik aralık bırakmadan yerleştirin. 10 parça elde ediyorsunuz ve bunlar bir fırın tepsisine tam geliyor.
Sos için de yumurtalar, yoğurt, süt, kabartma tozu, sıvıyağ ve 1 kaşık sirkeyi iyice çırpın ve böreğin üzerine tamamen yayın.
Bol susam ve çörekotu serpin, yarım saat böreğin sosu çekmesi için bekleyin ve soğuk fırına verin.
170 derecede 45-50 dakika kızarana kadar pişirin.
Pişince çıkarın ve üzerine 1 bardağa yakın su serpiştirip sıcak fırına sokun içini çekmesini sağlayın.
Bu kadar arkadaşlar ılındığında istediğiniz büyüklükte kare dilimleyin.
Bir de ben arkadaşlar piştiğinde hemen çıkarıp üzerine tereyağ da sürdüm ve su serptim.
Gerçekten bugüne kadar yaptığım en kolay ve lezzetli böreklerden biri oldu. Artık sık sık yapacağım.
İstediğiniz her malzemeyle yapabilirsiniz ama bence ıspanaklısı en güzel puf puf oluyor, üstelik ıspanakları çiğden kullanıyorsunuz, pişirmek zorunda da kalmıyorsunuz.


Afiyetler olsun, evlerimizden sağlık,hoşluk, huzur, bereket ve bolluk eksilmesin, ağzımızın tadı bozulmasın sevgilerimle...