Pages

16 Nisan 2014 Çarşamba

BAKLAVA YUFKASINDA UNLU BÖREK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Annemleri yolcu ettik hayırlısıyla dün akşam, haberini aldık varmışlar. Ama ne yalan söyliyeyim çok zor geldi, fena alışmışız. Tam bir ay oldu, vaktin nasıl geçtiğini anlamadık bile. Bu sabah ev bomboş geldi sanki, çocuklar bayağı etkilendi.Ne yapalım bu böyle gidecek burada yaşadığımız sürece...
Annem varken komşularımı çağırıp Rabbim kabul etsin okuma yaptırdım ve o gün ikramlarımdan biri bu tarifini vereceğim börekti. Çok lezzetli el açması tadında çıtır çıtır oldu. Herkes beğendi. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:
30 adet baklava yufkası
Lor peyniri, maydanoz
1 bardak sıvıyağ
1 bardak un
1 bardak su veya süt ( ben yarı yarıya kullandım )
 Yapılışı:
Önce arkadaşlar sıvıyağ, un ve su-süt karışımını bir güzel karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Maydanoz ve lor peynirini karıştırın. Dilerseniz içine istediğiniz baharatı ilave edin.
Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin. Üzerine çırptığınız unlu karışımdan fırçayla tamamen sürün.
İkinci yufkayı üzerine serin. Onun da üzerine karışımdan sürün.
Üçüncü yufkayı da onun üzerine serin. Bu sefer üzerine birşey sürmeyin. Peynirli harçtan kısa kenarına uzunlamasına koyun ve rulo yapın.
Bunu yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tepsi tamamen dolana kadar işleme devam edin.Bitişik olarak yerleştirin. 30 yufka tam yetiyor.
Üzerine sıvıyağ ve suyu karıştırıp fırçayla sürün. Sürdükten sonra bıçakla 3 veya 4 parmak kalınlığında kesin.
Isıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. İstediğiniz harçla yapabilirsiniz. Okumada yaptığım diğer tarifleri de paylaşacağım İnşallah, hepsi lezzetliydi, gayet çok beğenildi.

Baklava yufkasında unlu börek
Sodalı el açması pırasalı kol böreği
Börülce salatası
Ispanaklı sebzeli yıldız şehriye salatası
Gramafon tatlısı
Çilekli çerçeveli tepsi pastası
Yer fıstıklı irmik helvası


Ağzımızın tadı hiç bozulmasın, afiyetle kalın sevgilerimle...

12 Nisan 2014 Cumartesi

ÇAYLI FISTIKLI ISLAK KEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Ne zamandır bloğumla ilgilenemdim çünkü sevgili anneciğim burada. Havalar da iyi olunca bol bol dışarıda vakit geçiriyoruz, sahilde dolaşıyoruz, çarşı pazar dolaşıyoruz ana kız, babam da bizimle, değmeyin keyfimize. Tabi malesef her güzel şeyin sonu da geliyor. Kısmetse salı günü dönecekler artık, hasret yine başlıyacak, çocuklar yine bayağı etkilenecek ama ne yapalım yaşanacak bunlar...
Canım annem keşke hep yanımda, yakınımda olsa, eğer anneleriniz yakınınızda ise lütfen kıymetini bilin arkadaşlar bence anne en iyi can dostumuz ve analarıyla sürekli görüşebilenleriniz en şanslı olanlarınız diyorum.
Neyse tatlı yiyelim tatlı konuşalım  fakat yaz da geliyor, artık tatlı tariflerimi biraz azaltsam mı diyorum malum biraz incelmek lazım ama kahrolsun tatlı sevdam yapmadan da duramıyorum. Evde de Denizim dışında hepimiz tatlı seviyoruz, ama artık bir süre ara vereceğim, meyvelerle idare edelim bari.
Yine de bu harika keki paylaşmadan edemeyeceğim, çok ama çok lezzetli, reddedilecek gibi değil, buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 bardağa yakın demli çay
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak süt
1 çay bardağı iri dövülmüş yerfıstığı
1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 portakal kabuğı rendesi ve yarım potakal suyu
yarım bardak nişasta
2.5 bardak un
3 kaşık kakao
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Sosu:
2 bardak süt
yarım çay bardağı şeker
2 kaşık kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:
Önce arkadaşlar şeker ve yumurtaları iyice çırpın. Sonra sırayla çayı, sıvıyağı, sütü ilave edin tekrar çırpın.
vanilya, kakao,portakal suyu ve kabuğunu da ekleyip karıştırın.
En son kuru malzemeleri ilave edin spatulayla karıştırın.Kare borcama dökün ve 175 derece soğuk fırına verin, 45 dakika pişirin.
Buarada sos malzemelerini bir kapta birleştirin kaynatmadan ısıtın. Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine kürdanla delikler açıp sosu gezdirin. Bir tepsiyle kapatıp sosu çekmesini bekleyin. Afiyetler olsun arkadaşlar çok lezzetli bir ıslak kek denemenizi kesinlikle öneririm.
Hepinize sevdiklerinizle güzel bir haftasonu diliyorum...


Benim anneciğimle geçireceğim son haftasonu olacak malesef sevgilerimle...

29 Mart 2014 Cumartesi

BİBER SOSLU VE ZEYTİNLİ SARMA ÇÖREK


Herkese merhabalar, iyi haftasonları sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün Fethiyede hava yine çok güzel, güneş sıcacık insanın içini ısıtıyor. Tam bir bahar havası, zaten bu günler yani bahar ayları Fethiye'nin en güzel günleri, gezmek, dolaşmak için ideal. Bir daha sıcaklar çökecek ve burada bunalacağız ve şimdi bunu değerlendirmenin tam fırsatı.
Anneannemiz de burada, bayram ediyoruz, hemen hergün deniz kenarında, parklarda dolaşıyoruz. Denizim özellikle bayılıyor, oradan oraya ipini koparmış gibi koşturuyor. Deniz kenarında çay içmeye oturuyoruz ve simit isteyip çayına bandıra bandıra yemek istiyor. Buna öyle alıştı ki o tarafa yaklaştığımızda miniğim parmağıyla gösterip çay simit diye tutturuyor. Sanırım bir süre yeni aktivitemiz parkları dolaşıp çay simit yemek olacak.
Bakalım anneanne gidince ne olacak, ayrılık çok zor, çocuklar yine zor alışacak ama ne yapalım hep aynı durum...




Neyse arkadaşlar sizlere lezzetli ve sunumu şık bir hamurişi tarifi vermek istiyorum.Hem ekmek hem çörek ne derseniz deyin ama harika. Bunu isterseniz tahinle, haşhaşla, zeytin ezmesi, peynir, sürülebilir çikolatayla hatta sadece tereyağla da yapabiirsiniz.Buyrun paylaşalım:

Malzemeler:
Hamuru için:
4 bardak un
1 paket instant maya
1 bardak süt
1 çay bardağı sıvıyağ, 3-4 kaşık süt kaymağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz, ılık su
içi için:
3 kaşık biber salçası veya sosu ( ben kışlık yaptığımız kahvaltılık biber sosunu kullanıyorum)
1 diş sarımsak
ince kıyılmış 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
karabiber, kekik, az tuz
zeytinyağı
yeterince zeytin ( çekirdeklerini çıkarın)
üzeri için: yumurta, 1 kaşık pekmez

Yapılışı:
Önce arkadaşlar verilen hamur malzemeleriyle yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Bu esnada siz iç harcı için salça, ince kıyılmış sarımsak, ceviz, baharatlar ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağını karıştırın.
Hamur kabardığında tekrar yumruklayıp havasını indirin ve 4 büyük bezeye ayırın.
Birini merdaneyle çok ince olmayacak şekilde mantı yufkası kalınlığında yuvarlak açın. Üzerine salçalı sostan tamamen sürün.
İkinci bezeyi de aynı birinci kadar açıp üzerine kapatın. Şimdide bıçak veya bir pizza kesiceğiyle bu üstüste iki açılmış yufkayı önce dörde sonra sekize bölün.Elde ettiğiniz sekiz üçgeni de ikiye bölün ve 16 tane üçgen parça elde edin.Sigara böreği yaparken nasıl yufkayı küçük bölüyoruz öyle düşünün.
Bu üçgenlerin geniş kenarına önce bir adet zeytin koyun ve rulo sarın.
Kalan iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Yani arkadaşlar toplam 32 adet küçük salçalı zeytinli rulo elde etmiş olacaksınız. Bu hazırlık aşamasını aceleden resimleyemedim ama dikkatli okursanız anlayacağınızdan eminim.
Bu ruloları yağlanmış kelepçeli kek kalıbının önce altına tamamen boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kalanları da üzerine dizin ve yine mayalanmaya bırakın.İyice kabarınca bu rulolar birbirine yapışıyor ve tek bir gül ekmek görünümü alıyor.

Yumurta ve bir kaşık pekmezi karıştırın çöreğin üzerine tamamen sürün. 170 derce ısıtılmamış fırına verin. İçini çeke çeke iyice kızarana kadar pişirin.Pişince iılnmaya bırakın ve kelepçeli kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.


Bu kadar arkadaşlar lezzetli ve şık bir çörek, misafirlerinizin de önüne koyduğunzda eminim lezzeti ve görüntüsüyle de tam not alacak. Sevgilerimle, ayrıca yarınki seçimler hepimiz için hayırlısı olsun İnşallah...

25 Mart 2014 Salı

TRİLİÇE ( BALKAN TATLISI )


Herkese iyi akşamlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün misafirlerim vardı, annem geldiği için komşularımız hoşgeldine geldi. Ben de bir gün önceden ne zamandır bazı bloglarda gördüğüm ve muhakkak yapmalıyım dediğim bu tatlıyı hazırladım.Bir Trakyalı olarak yapmazsam olmazdı herhalde. Misafirlerimiz gelene kadar tadına hiç bakmadık ve acaba nasıl diye çok merak ettim açıkçası.
Arkadaşlar muhakkak yapmalısınız, yok böyle bir lezzet, o kadar hafif ve lezzetli ki yedikçe yiyesiniz geliyor ama hazırladıktan sonra bir gece dolapta bekletmeniz şart. Misafirlerim de bayıldı, tam not verdiler. Haydi fazla uzatmadan buyrun paylaşalım:
Ben tam tarife sadık kalmadım bazı yerlerde ufak değişiklikler yaptım yani malzemeyi bazı yerlerde azalttım örneğin 6 yumurta yerine 4 tane kullandım.



Malzemeler:
Keki için:
4 adet yumurta
1 bardak şeker
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak su
1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat
3- 4 damla limon suyu
yarım bardak nişasta
2,5 bardak un
Şerbeti:
5 bardak süt ( eğer bulursanız açık süt alıp yapın çok daha lezzetli oluyor )
1 paket krema
yarım bardak şeker
1 vanilya
Karamel sos:
1 bardak şeker
1 bardak su
1 bardak süt
1 tepeleme kaşık nişasta
1 kaşık tereyağ

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumurtalar ve şekeri mikserle çok iyi çırpın.
Sonra sıvıyağı, suyu ekleyin. Biraz daha çırptıktan sonra vanilya,un, nişasta ve kabartma tozunu, karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine limon suyunu sıkın. Bu sefer spatulayla çok iyi ters yüz ederek karıştırın ve yağlanmış kare borcama dökün. Kare borcamda bayağı kabarık oluyor, bir dahaki sefer dikdörtgen borcamda deneyeceğim. Keki 175 derecede 40- 45 dakika kızarana kadar pişirin.
O pişerken siz şerbet malzemelerini çırpıcıyla iyice karıştırın.
Keki fırından çıkarınca kürdanla delin ve şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti iyice çekince buzdolabına kaldırın ve bir gün dolapta bekletin.
Servis etmeden birkaç saat önce karamel sosu hazırlayın. Bunun için önce şekeri bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte eritin, kahverengi renk almaya başlayınca üzerine su ve sütü boşaltın. Baştan şeker kabaracak ve sonra yavaş yavaş eriyecek. Eriyene kadar ocakta tutun.
Şeker iyice eriyince ocağı kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduğunda içine nişastayı ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Fokurdayınca içine tereyağı ilave edin.
Bu sosu da ılıyınca tatlının üzerine yayın. Bu kadar arkadaşlar, inanın harika bir tatlı, çok lezzetli. Benim artık ilk sıraya koyacağım lezzetlerden biri oldu.


Sevgilerimle afiyetle kalın...

23 Mart 2014 Pazar

BAYAT EKMEK PİZZASI

Herkese merhabalar, iyi pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,


Sizlere bayat ekmeklerinizi çok güzel değerlendirebileceğiniz bir pizza tarifi vermek istiyorum. Aslında zaten birçoğumuz bu pizzayı biliyordur ama bilmeyenleri de düşünerek bu tarifi paylaşmak istedim.
Hem çok lezzetli hem de pazar kahvaltılarınızı şenlendirecek bir tarif diye düşünüyorum.
Bugün ayrıca sınava girecek olan evlatlarımıza Allah emeklerinin karşılığını versin, zihin açıklığı versin diliyorum. Buyrun tarifimizi paylaşalım:


Malzemeler:

1 veya 1,5 bayat ekmek
4 adet yumurta
4 bardak süt
yarım su bardağı zeytinyağı
1 kaşık salça
2 diş sarımsak
1 kabartma tozu
tuz karabiber, kırmızıbiber, kekik
Üzeri için:
kaşar, sucuk, salam, domates kurusu, zeytin, biber, beyaz peynir vs. ne varsa
Yapılışı:
Önce arkadaşlar ekmekleri küp küp doğrayın ve borcama yayın.
Bir kapta yumurtaları, sütü, sıvıyağı, kabartma tozunu, salçayı, tuzu ve baharatları çırpın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine tamamen yayın ve kaşıkla üzerine bastırıp ekmeklerin sosu emmesini sağlayın.
Sarımsakları ince doğrayıp üzerine serpiştirin.
Bu şekilde önce biraz 15- 20 dakika fırına verin ve sosu çekmesini sağlayın.
Fırından çıkarıp hemen üzerine kaşar rendesini yayın ve üst malzemeleri dilediğiniz gibi yerleştirin, yine fırına verin, çıkarıp üzerine yine kaşar serpin ve fırında kaşar eriyene kadar tutun.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Hepinize sevdiklerinizle güzel, huzurlu bir pazar diliyorum. Biz şu an çok mutluyuz çünkü anneannemiz bizde, Allah hepimizi sevdiklerimizle birlikte mutlu, huzurlu kılsın İnşallah, sevgilerimle...


19 Mart 2014 Çarşamba

KEKLİ BİSKÜVİLİ BOTON KEK


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Artık Fethiyeye yaz geldi diyebilirim, dünden beri hava çok sıcak, kalın giyince bunaltıyor, kolay kolay soğuk olmaz bundan sonra. Çıkıp bol bol dolaşmak lazım, temiz havayı şöyle çekmek lazım deniz kenarında ne güzel ...
Sizlere içi sürprizli bir kek tarifi vermek istiyorum, gayet lezzetli ve değişik oldu, buyrun paylaşalım:



Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım bardak sıvıyağ
yarım bardak süt
1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
1 vanilya, 1 kabartma tozu, 1 portakal kabuğu rendesi
3 kaşık kakao
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardğı damla çikolata
3 bardak un
1 adet hazır marmelatlı rulo kek
kremalı bisküvi

Yapılışı:
Önce arkadaşlar yumurta ve şekeri çırpın. İyice çırpınca sırasıyla süt, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin.
Vanilya, portakal kabuğu, kakao, kuru üzüm ve damla çikolatayı da ilave edip karıştırın.
En son un ve kabartma tozunu da ekleyin.
Bu kakaolu kek karışımının üçte birini yağladığınız boton kek kalıbına dökün.
karışımın üzerine hazır keki oturtun, iki yanına da kremalı bisküvileri bitişik olarak dizin.
Kalan kek hamurunu da üzerine dökün ve ısıtılmamış soğuk fırına verin. 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Çok güzel kabaran bir kek oldu. Bildiğimiz sade keke değişik bir altarnatif, öneririm.



17 Mart 2014 Pazartesi

KREMALI HİNDİSTAN CEVİZİ TATLISI

,

Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim, hepinize hayırlı, huzurlu, sağlıklı ve bol bereketli bir hafta diliyorum ve çok ama çok lezzetli misler gibi kokan bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Normalde bu tatlı üstünde kremasız olarak servis ediliyor ama ben lezzete lezzet katmak için bir de krema pişirdim, aynı dondurmalı gibi oldu. Buyrun paylaşalım:


Malzemeler:

3 adet yumurta
1 çay bardağı şeker ( büyük çay bardağı )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı un
1 vanilya, 1 kabartma tozu
Şerbeti:
3 bardak su
2,5 bardak şeker
limon suyu
Üst Kreması:
1 litre süt
1 paket hindistan cevizli puding
2 kaşık un
yarım bardak şeker, 1 vanilya

Yapılışı:

Önce arkadaşlar  yumurta ve şekeri çırpın, içine sıvıyağı, irmiği, unu, hindistan cevizini, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Spatulayla karıştrın ve yağlanmış kare borcama yayın. Büyük kare borcam bu tatlı için çok uygun.Fırına verin, kızarana kadar pişirin.
Bu esnada şerbetini kaynatın, kaynayınca birkaç damla limon suyu ilave edin.
Tatlı fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirin ve şerbetin tamamen çekmesini bekleyin.
Sonra kremasını hazırlayın, bunun için 1 litre sütün içine bir paket hindistan cevizli puding, 2 kaşık un, yarım bardak şeker ve vanilyayı ilave edin. Sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. Bu kremayı şerbetini çeken tatlının üzerine tamamen yayın. Bu kadar arkadaşlar, tatlısı ve kreması mis gibi hindistan cevizi kokan bu lezzeti kesinlikle denemenizi öneririm.
Üstüne de yine hindistan cevizi, tarçın, ceviz, fındık, fıstık vs. ile süsleyin.Ben hindistan cevizi ve ufalanıp şekerle kavrulmuş kadayıf ile süsledim. Bir gece dolapta beklerse daha da güzel oluyor.


Afiyetle kalın, evlerimizden sağlık, huzur, bolluk bereket hiç eksilmesin sevgilerimle...