Pages

22 Şubat 2017 Çarşamba

BÖRÜLCELİ YEŞİL MERCİMEKLİ ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI


Herkese merhabalar sevgili dostlar,
Malum kış aylarındayız ve hala canımız sıcacık çorbalar çekiyor. Ben elimden geldiğince hergün sofrada çorba bulunduruyorum. Hiç olmazsa muhakkak en çabuk ve en lezzetlilerinden tarhanayı kaynatıyorum.
Zaten çorbalar bazen kurtarıcı da oluyor, çocukların sevmediği sebzeler varsa ekliyorsunuz, bir de et yada tavuk suyuyla pişirirseniz tamadır, yemeği yemesine gerek kalmıyor.
Yaptığım bu çorba da tam bir sağlık deposu bence. Bakliyatı da sebzesi de içinde, daha ne olsun.
Ispanak aldığımda temizlerken köklerini kesinlikle atmıyorum, çorbalarda veya yemeklerde kullanıyorum.
Ispanak kökü çorbası annemin zaten bana öğretmiş olduğu arada yaptığım bir çorbadır.Bu şekilde veya beyaz renkte unlu meyanelisini yaparım. Çok lezzetli olur, bu sefer bu şekilde yaptım çok daha doyurucu ve lezzetli oldu, yanında bir dilim ekmek ve salatayla formuna dikkat edenler için br öğün bile olabilir. Buyrun paylaşalım:





Malzemeler:
1 kg ıspanağın sadece kök kısımları
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 soğan
3 diş sarımsak
1 bardak haşlanmış yeşil mercimek
1 bardak haşlanmış kuru börülce (barbunya yada nohut da olabilir )
1 çay bardağı arpa şehriye
2 kaşık un
1 kaşık salça
varsa biraz domates püresi
tuz, karabiber, kurunane, kimyon, pulbiber
limon suyu
1 kaşık nar ekşisi
1 kaşık tereyağ
yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Önce arkadaşlar ıspanağın köklerini çok güzel yıkayın ve incecik kıyın.
Soğanı, sarımsakları ve biberleri de minik doğrayın.
Tencereye tereyağ ve zeytinyağını alın, kızınca soğan, ıspanak kökleri, biberler ve sarımsakları alın.
Kavurmaya başlayın, biraz kavrulunca unu ekleyin, unun kokusu çıkınca salçayı ve domates püresini ilave edin. Üzerine ılık suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayınca börülce, yeşil mercimek ve şehriyeyi ekleyin. Bu arada tuz ve baharatlarını, limon suyu ve nar ekşisini de ilave edin, bir taşım daha kaynatıp ocağı söndürün.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Son derece lezzetli bir kış çorbası, bir öğün olacak kadar besleyici, hele bir de acılı kuru biberle pişirirseniz daha da güzel.


Sevgiyle afiyetle kalın...

21 Şubat 2017 Salı

KAYMAKLI YEŞİL ZEYTİNLİ POĞAÇA

Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,



Harika lezzetli, şipşak kolay bir poğaça tarifim var sizlere. Hele sıcakken, fırından yeni çıkmışken damakta ayrı bir tat bırakıyor. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 su bardağı sıvıyağ
küçük bir kase süt kaymağı
1 su bardağı lor peyniri
yarım bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 kabartma tozu
1 kaşık sirke
4-4,5 bardak un
içine:
yeşil zeytin (siyah da kullanabilirsiniz)
üzeri:
1 yumurta sarısı
1kaşık yoğurt


Yapılışı:
Önce arkadaşlar sıvı malzemeleri yoğurma kabınıza alın ve hepsini iyice karıştırın.
Kabartma tozunu sirkeyle karıştırıp ilave edin.Lor peynirini de ekleyin.
Daha sonra unu azar azar ilave edip yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde açtırın, ortasına bir tane çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin koyun. İkiye katlayın, tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp sürün.
175 derece fırında kızarana kadar pişirin, sıcacık çayla afiyetle yiyin.
Evlerinizden sağlık,huzur, bereket ve mis gibi yemek kokuları hiç eksik olmasın, sevgilerimle...


19 Şubat 2017 Pazar

MANTARLI TEPSİ KÖFTESİ


Herkese merhabalar, iyi pazarlar sevgili dost ve izleyenlerim,
Bugün süzlere harika lezzetli ve kolay bir yemek tarif edeceğim. Diyelim canınız köfte çekti ve evde de azkıymanız var yani ev halkına yetmeyecek gibi görünüyor. Mutfakta çareler bitmez diyoruz ve eğer mantarınız da varsa işte harika bir yemek sizlere. Mantar da oldukça iyi bir protein kaynağı unutmayın böylece mantar yemeyen çocuklarınız da afiyetle yemiş olacak. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:

250 gr kıyma
1 paket mantar ( yarım kg )
1 adet kuru soğan
1 adet büyük kapya biber
maydanoz
3-4 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, kekik
1 kaşık yumuşak tereyağ
Altına 2 adet patates
Üzeri için:
2 adet köy biberi
1 adet büyük domates
2 kaşık domates biber karışık salça
1 büyük kase ılık su
2 kaşık zeytinyağı
Servis için dilerseniz lavaş veya bulgur pilavı


Yapılışı:
Önce arkadaşlar mantarları güzelce yıkayın ve süzgece alıp biraz bekletin, suyu gitsin.
Sonra mutfak robotuna alın ve hepsini rendelenmiş formatında çekin.
Büyük bir kaba alın fakat baştan avucunuzda suyunu sıkın çünkü çok su bırakıyor.
Sonra üzerine kıymayı koyun.
Kırmzı biber, soğan, sarımsaklar ve maydanozu da rondoya koyun ve onları da çekip suyunu sıkın.
Kaba ilave edin, baharatları ve galeta ununu da ekleyin, 1 kaşık da yumuşak tereyağ koyup yoğurun.
Patatesleri soyup incecik şekilde yuvarlak dilimleyin ve yağlanmış küçük boy bir tepsiye döşeyin, tuz, karabiber serpin. Üzerine kıymalı mantarlı harcı tamamen yayın.
Domates ve biberleri dilimleyin ve köftenin üzerine yerleştirin.
Salça, su ve zeytinyağını karışttırın, köftenin üzerine gezdirin ve ısıtılmış 170 derece fırına verin. Arada kontrol ederek pişirin. Pişince köfte biraz çekiyor, ılınınca dilimleyin, dediğim gibi lavaş veya herhangi bir çeşit pilav ve salatayla servis yapın.
Bu kadar arkadaşlar inanın harika lezzetli bir köfte. Mantar tadı hiç hissedilmiyor bile üstelik sevdiklerinize harika bir de köfte ziyafeti sunmuş oluyorsunuz.


Sevgilerimle hepinize şimdiden sağlık, huzur ve bereketli bir hafta diliyorum, sağlıcakla kalın...

15 Şubat 2017 Çarşamba

ISPANAKLI MANDALİNA SOSLU İMAM SARIĞI PASTASI


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Sevgililer günü evdeki sevgililerime bu pastacıkları yaptım. İmam sarığı pastası malumunuz pek meşhur ve genelde kakaolu çikolata soslu yapılıyor, ben biraz farklılaştırdım ve ıspanaklısını yaptım. Her yıl bir ıspanaklı pasta denemem oluyor ve bu sefer tek porsiyonluk harika lezzetli pastacıklar çıktı ortaya. ev halkı tam not verdi. Buyrun paylaşalım:




Malzemeler:
Keki:
3 adet yumurta
1,5 bardak şeker
yarım bardak soda
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir tutam ıspanak yaprağı
vanilya
kabartma tozu
portakal kabuğu rendesi
2,5 bardak un
( Ispanakların çiğden sadece yapraklarını kullanacaksınız ve rondodan çektiğinizde ıspanak, sıvıyağ ve soda karışımı bir su bardağı dolusu olacak. Benim biraz geçti ve un miktarını ona göre ayarladım.)
Kreması:
1 paket vanilyalı pasta kreması
2 kaşık toz muzlu puding
yarım paket labne peyniri
2 kaşık pudra şekeri
2 bardak soğuk süt
Arası için:
muz
damla çikolata
yulaflı bisküvi
Kek ve bisküvileri ıslatmak için süt
Mandalina peltesi:
1,5 bardak mandalina suyu
2 tatlı kaşığı nişasta
2 kaşık şeker

Yapılışı:
Önce arkadaşlar keki yapmakla işe başlıyoruz.
Ispanakları rondaya alıp soda ve sıvıyağla birlikte kıyıyoruz ve bir bardak olacak şekilde ayarlıyoruz. Belirttiğim gibi benimki biraz aştı fakat zararı yok.


Yumurta ve şekeri mikserle iyice köpürtüyoruz, ıspanak püresini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
Vanilya, portakal kabuğu rendesi, unu ve kabartma tozunu ekliyoruz, üzerine yarım portakalın suyunu sıkıyoruz.
Kek harcını yağlı kağıt serilmiş büyük dikdörtgen bir fırın kabına döküyoruz ve 170 derece fırında pişiriyoruz, arada kontrol edin içi iyice pişsin.
Kek pişince soğumaya bırakıyoruz.Bu arada kreması için soğuk süt, pasta kreması,muzlu puding, portakal kabuğu, pudra şekeri ve labneyi mikserle iyice katılaşana kadar çırpıyoruz.
Kek iyice soğuyunca su bardağı veya yuvarlak bir kalıpla yuvarlaklar çıkarıyoruz ve bunları ortadan ikiye bölüyoruz. Her parçayı sütle ıslatıyoruz.
Kekten arta kalan parçaları rondodan geçiyoruz ve büyük bir kaseye alıyoruz.
Kekin alt parçasına sıkma torbasıyla krema sıkıyoruz ve üstüne bir muz dilimi koyuyoruz. Bir burçak bisküviyi sütte iyice ıslatıp muzun üstüne yerleştiriyoruz, onunda üstüne krema sıkıp damla çikolata serpiyoruz.
En son ikinci kek dilimini üstüne kapatıyoruz.
Kekin yanlarını kalan kremayla iyice sıvıyoruz ve kasedeki kek kırıntılarına tüm yanlarını buluyoruz.
Bu şekilde bütün pastacıkları hazırlayıp servis tabağına diziyoruz.
Mandalina peltesi için de mandalina suyu ( portakal da olur) şeker ve nişastayı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. ılınınca pastacıkların üstüne bu pelteden bir iki tatlı kaşığı koyun.
Bu kadar arkadaşlar, anlatması biraz uzun sürdü ama başlayınca zevkle yapıyorsunuz ve ortaya şık ve çok lezzetli pastacıklar ortaya çıkıyor.Tavsiye ediyorum pişman olmayacaksınız


10 Şubat 2017 Cuma

PUDİNGLİ LOKUMLU KURABİYE


Herkese merhabalar sevgili dost ve izleyenlerim,
Harika bir kurabiye tarifim var sizlere, yarın haftasonu ve çocuklarınıza hazırlayabileceğiniz veya kendinize canınız çektiğinde kahvenin yanına harika bir lezzet. Buyrun paylaşalım:





Malzemeler:

100 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 paket muzlu puding
5 kaşık pudra şekeri
1 kabartma tozu
2 kaşık kakao
aldığı kadar un
küçük kuş lokumları

Yapılışı:
Önce arkadaşlar tereyağ, sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve pudra şekerini yoğurma kabına alın ve hepsini karıştırın.
Üzerine pudingi ekleyin, daha sonra biraz un ilave edin.
Kabartma tozunu koyun, hamur biraz ele yapışan kıvamdayken ikiye bölün.
Yarısına kakao ilave edin, diğer yarısına biraz daha un ekleyerek yoğurun ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Diğer kakaolu hamura da biraz un ilave ederek aynı kıvama getirin.
Daha sonra iki hamurdan birer küçük parça alın, birleştirin ve yuvarlayın.
Parmağınızla içli köfte oyar gibi ortasını oyun ve bir lokum yerleştirin.
Hamuru kapatın ve avucunuzda tam yuvarlak şekil alana kadar yuvarlayın.
Ceviz kadar olacaklar, ısıtılmış 180 derece fırına verin ve hafif kızarana kadar pişirin.

Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun denerseniz eminim bayılacaksınız, mis gibi muz kokusu yayılıyor fakat istediğiniz başka bir puding çeşidiyle de yapabilirsiniz, kıyır kıyır ağızda dağılıyor.
Hepinize güzel bir haftasonu geçirmenizi diliyorum, sevgiler...

7 Şubat 2017 Salı

FIRIN POŞETİNDE KIŞ TÜRLÜSÜ


Herkese merhabalar sevgili dostlar,
Bu yaptığım pişirme yöntemiyle artık tencerede kısık ateşte pişirdiğim sebze yemeklerinden vazgeçeceğim gibi geliyor. Neden derseniz tencerede bazen pişirirken suyu fazla kaçmış olabiliyor, bol sulu yemekleri de pek sevmem açıkçası.
Ama bu yöntemle o kadar kıvamında ve lezzetli oluyor ki mutlaka deneyin diyorum.Sebzeler kendi suyunda hiç dibine tutma riski olmadan veya dağılmadan lokum gibi pişiyorlar. Çünkü herhangi bir şekilde sallama veya kaşık sokma işlemi olmuyor.
Neyse artık geçeyim tarife, bu arada dilediğiniz her türlü sebzeyle olur, size kalmış. Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:

1 büyük dilim balkabağı
4 adet pırasa
1 adet kurusoğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kereviz
4-5 diş sarımsak
3 adet yerelması
1 kaşık salça
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber, kimyon,kırmızı toz biber, pulbiber, kekik
50 gr küp doğranmış sucuk ( dilerseniz küçük kuşbaşı doğranmış tavuk da ekleyebilirsiniz fakat sucuk pırasayla çok yakışıyor tavsiye ederim)
birkaç kaşık su

Yapılışı:
Önce arkadaşlar tüm sebzeleri güzelce yıkayıp çok iri olmayacak şekilde küpler halinde doğrayın ve bir büyük kapta karıştırın.
Üzerine zeytinyağı, baharatları ve birkaç kaşık su ilave edin.
Bu karışımı olduğu gibi fırın poşetine doldurun. Elinizle poşetin her tarafına eşit şekilde yayın ve poşeti sıkıca bağlayın. Üzerine birkaç delik delin ve fırın tepsisine yerleştirip fırına sokun.
170 derecede sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişince çıkartın poşeti bıçakla ortadan yarın ve yemeğin biraz ılınmasını bekleyin ve daha sonra yanında dilerseniz pilavla ve yoğurtla servis edin.
Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun ama kesinlikle bu tür yemeklerinizi arada bu yöntemle pişirmenizi tavsiye ediyorum, tam kıvamında kendi suyuyla pişmiş nefis bir lezzet oluyor.
Sevgiyle sağlıcakla kalın
...

4 Şubat 2017 Cumartesi

TAHİNLİ PEKMEZLİ ZEBRA KEK


Herkese merhabalar iyi haftasonları sevgili dost ve izleyenlerim,
İşte tatil bitti bile ne çabuk geçti değil mi? Öbür gün kısmetse okula başlıyor artık çocuklarımız, hayırlısı olsun bakalım maraton başlıyor.
Sizlere harika bir tarifim var, yine doğaçlama gelişti. Arkadaşım Özlem çocuklarıyla bizi ziyarete geleceğini söyledi, aklımda ne zamandır tahinli kek yapma fikri vardı daha doğrusu canım çekiyordu.
Fırsattır dedim ve çocuklar da olunca tahin pekmez olursa çok daha besleyici ve sağlıklı olur diye düşündüm, işe biraz daha da renk katmak için bildiğimiz zebra kek şeklinde hazırladım ama gerçekten mikemmel oldu. Öyle güzel kabardı ki ayrıca yumuşacık ve çok lezzetli.
Bu güne kadar yaptıklarımda ilk sıralarda yer alacakmvemsık sık yapacağım. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor zor tutuyorum kendimi çünkü tam bir bomba diyebilirim.
Ama tavsiyem çocuklarınıza okulda yanına veya okuldan geldiklerinde bir bardak sütle muffin olarak hazırlayıp vermeniz, harika olur. Buyrun paylaşalım:






Malzemeler:
2 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak süt
3/4 su bardağı tahin
1 fincan sıvıyağ
yarım su bardağı pekmez
1 silme kaşık kakao
1 kabartma tozu
1 vanilya
yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
2,5-3 bardak un

Yapılışı:
Önce arkadaşlar 1 bardak sütü cezvede iyice ısıtın, sıcak olacak.
yumurta ve şekeri iyice çırpın, sütü yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
sonra tahini, sıvıyağı ve vanilyayı ilave edin çırpın.
Cevizi ekleyin karıştırın. Unun 2,5 bardağını ve kabartma tozunu ekleyin, spatulayla iyice karıştırın ve hamuru ikiye bölün.
Ayırdığınız kısma pekmez ve kakaoyu ekleyin karıştırın. Eğer diğerinden daha sıvık görünüyorsa bir iki kaşık daha un ekleyin. Ayrıca 1 çay kaşığı daha kabartma tozu ilave edin.
Yuvarlak küçük borcamın tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
Önce sade tahinli hamurdan 1 fincan kadar kabın tam ortasına boşaltın daha sonra bir fincan kadar da tahinli pekmezli hamurdan diğerinin tam ortasına boşaltın.
Tabi ayrı fincanlar kullanıyorsunuz. Kek hamurları bitene kadar işleme devam edin. Yani üst üste hamurları döküyorsunuz.
170 derece soğuk fırına keki verin. 45-50 dakika civarında pişirin. Tabi arada kontrol edin, sizin fırınınız daha kısa veye daha uzun sürede pişirebilir.
En son kürdan batırın ki içi hamur kalmasın.


Pişince fırından alın, yağlı kağıt olduğu için ters çevirin hemen çıkıyor. Bu kadar arkadaşlar afiyetler olsun. Hepinize sağlık ve huzur dolu hafta sonları geçirmeniz dileğiyle sevgiler...