RUMELİ YAHNİSİ

Herkese iyi akşamlar sevgili dostlarım,

Hepinize sağlıklı, huzurlu, mutlu günler diliyorum, en içten dileklerimi sunuyorum.Allah ağzınızın tadını hiç bozmasın, sağlıcakla kalın.

Sizlere annemin bize eskiden beri özellikle kurban bayramlarında yaptığı harika bir yemeğin tarifini vermek istiyorum. Bu yemek daha çok bizim oralarda Trakya'da yapılır. Şimdi ayrıca bu yemeğin tam zamanı çünkü yeşillklerin en bol olduğu zamandayız.Tam bir bahar yemeği, buyrun paylaşalım:

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti

1 demet taze soğan

yarım demet taze sarımsak

1 demet taze nane

2 kaşık salça

1 adet büyük kurusoğan

tuz, tane karabiber, pulbiber,2 adet defne yaprağı

1 kaşık sirke

1 tatlı kaşığı un

yeterince su

4 kaşık zeytinyağı

Yapılışı:

Önce arkadaşlar eti bir güzel yıkayın tencereye alın, üzerine azıcık su ekleyin ve kara suyu çıkana, üzerinde köpük oluşana kadar kaynatın. Bu suyu atın.

Bu sefer etlerin olduğu tencereye zeytinyağı koyup, etleri kavurmaya başlayın. Et suyunu çekince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Tane karabiber, defne yaprağı ve 1 kaşık sirke ilave edin.

Biraz daha kavurunca 1 tatlı kaşığı un, salça ekleyin karıştırın. Üstünü aşacak kadar sıcak su ekleyin.

Bu arada taze soğan, taze sarımsak ve taze naneyi kıyın.Etlerin pişmesine yakın bütün yeşillikleri içine ekleyin. Tabi önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.

Birlikte biraz daha pişirin.Yemeğin suyu iyice koyu bir kıvam almalı.

Harika bir yemek arkadaşlar, taze nanenin kuzu etiyle olan uyumunu anlatamam ancak tatmanız gerekir. Ayrıca etin özellikle kuzu eti olmasına dikkat edin, dana etiyle aynı lezzeti yakalayamazsınız.

Afiyetler olsun, sağıcakla kalın sevgilerimle...