PIRASALI ARNAVUT KATMERİ



Herkese iyi geceler sevgili dostlarım,

Kaç gün aradan sonra sizlere dönebildim, lafı uzatacak değilim. Bayağı yoğundum,önümüzdeki günlerde de bu yoğunluk devam edecek ama inanın sizler olmadan olmuyor. Birkaç gün bakmadım mı içim bir tuhaf oluyor, arkadaşlarım ne yapıyor diyorum, ayrı düşmek istemiyorum sizlerden.

Neyse gece de olsa sizlere bir bakmak istedim. Yarın yine fırsat olmayabilir.

Dün canım annemin çok güzel yaptığı pırasalı börekten çekmesin mi? Tabi bir yandan da üşeniyorum tabi. Hamileyken annenize ne kadar ihtiyacınız olduğunu anlıyorsunuz. Ah anneciğim olsa hemen yapardı canımın çektiği şeyi diyorum ama yok malesef. Böyle olunca da ne oluyor iş başa düşüyor, nazımızı geçirecek kimse yok.

Küçük bir tepsi yaptım. Anneminkine benzedi sayılır, ne de olsa anne eli bir başkadır her zaman.İşte uzaklığın zor taraflarından biri ama olsun ne yapalım değil mi? Hayatta herşey dört dörtlük olacak değil zaten.

Bu arada Derya Ablacım canım benim, sesini duymak o kadar iyi geldi ki sağolasın. Hepinize ayrı ayrı teşekkürlerimi sunuyorum. İyiki varsınız sevgili arkadaşlarım, hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum sevgilerimle...


Malzemeler:


4 bardak un

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 kaşık sirke

1 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz


İç harcı :


yarım kilo pırasa

2 dal taze soğan, 1 dal taze sarımsak

2 kaşık domates biber salçası karışımı

tuz, karabiber, pulbiber

3 kaşık sıvıyağ

50 gr sucuk


Aralara sürmek için: 2 kaşık terayağ ve 1 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için: 2 kaşık yoğurt ve sıvıyağ karışımı, susam, çörekotu


Yapılışı:


Önce arkadaşlar verilen hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve üzerini örtüp bir kenara alın, dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.Bunun için pırasaları yıkayıp ince doğrayın ve geniş bir tavada pırasa, soğan, ve sarımsakları kavurun. Sucuğu küp küp doğrayıp ekleyin.

Salça ve baharatlarını ilave edin, karıştırın.

Hamuru 8 ve 7 beze olacak şekilde iki grup bezeye ayırın.

Önce sekizli grubu tatlı tabağı büyüklüğünde açıp, aralarına tereyağ sıvıyağ karışımı sürerek üst üste yerleştirin. Bu böreğin alt kısmı olacak. Bu grubu merdaneyle tamamen bir yufka olacak şekilde açın ve yağlanmış tepsiye kenarlarını taşırarak serin.

Araya kavurduğunuz iç harcı tamamen yayın.

Diğer beze grubunu da aynı diğer grubu açtığınız gibi açın, o biraz daha küçük olsun. Pırasanın üstüne yerleştirin. Kenardan taşan alttaki yufkanın kenarlarıyla üstteki yufkanın kenarlarını birlikte kıvırın kapatın ki açılmasın.

Üzeri için yoğurt ve kalan sıvıyağ tereyağ karışımını üzerine elinizle iyice sürerek yayın, susam ve çörekotu serpin.Kızdırılmış 180 fırında 45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sonra çıkarıp üzerine temiz bir bez örtüp içini çektirin.

Afiyetler olsun, çok lezzetli oluyor, sevgiyle kalın...










Yorumlar

  1. Özgen bizim gelinimiz de Arnavut ve çok becerikli. Onlarda bu böreği sıkça yapar lezzetini bilirim. Annenin ellerine sağlık, iyi hafta sonları..

    YanıtlaSil
  2. Pırasalı böreği çok severim:) Annelerin yaptığının yeri ayrı ama seninki de çok lezzetli görünüyor:) Ellerine sağlık, sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor.
    YAnlış anlamadım değil mi? Hamile misin? Uzunca zaman bloglara giremeyince haber verdinse de ben duymamışım. Eğer doğru anlamışsam hayırlı olsun.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  4. Canım gerçekten annenin yerini kimse tutmuyor,hele uzak olunca insan kendini yalnız hissediyor.
    Börek de nefis görünüyor,eline sağlık,sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. Arnavut bi komuşumuz vardı.Onun sayesinde tanılmıştık bizde.İiyikide tanımışız çok güzel .ok seviyoruz.

    Ellerinize sağlık.

    Sevgiler;

    YanıtlaSil
  6. pırasa hamurişlerine çok yakışıyor.annenin ellerine sağlık cnaım.harika olmuş.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  7. arkadaşım bende arnavutum vede buna dayanarak diyorumki börek süpper olmuş,ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  8. Kardeşim senin sesini duymakta hari
    haydı.katmer enfes ellerine sağlık
    benim içinde ye olurmu öpüyorum.

    YanıtlaSil
  9. Zor işere kalkmışsın ama maşallah harika yapmışsın. ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  10. Biz de göçmeniz ve buna sanırım Kaşnika diyor bizimkiler.. Ellerine sağlık Özgencim :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder