BEĞENDİLİ SULTAN KEBABI



Bu pazar biryerlere dolaşmaya çıkmadık.Sadece pazara gittik, benim de evde akşam yemeğimizi özenle hazırlamaya bol bol vaktim kaldı.Patlıcanın artık şu son günlerinde beğendili bir tarif yapmak istedim.Dolabımda 1 tane artan yufkayı da görünce yemek hünkarbeğendi değil beğendili sultan kebabı oldu.
Malzemeler:

1 adet yufka
400 gr dana eti( tavuk,kuzu da olabilir)
2 soğan, 1 havuç, 1 patates
2 yeşil, 2 kırmızı biber, 3 diş sarımsak
2 kaşık salça, 1defne yaprağı, tane karabiber
bir tutam tarçın, tuz
1 kaşık un
1 kaşık sirke
sıvıyağ
1,5 bardak su

Beğendisi için:

4 adet patlıcan
2 kaşık un
1 kaşık tereyağ, 2 kaşık sıvıyağ
3 bardak süt
tuz ,karabiber, bir fiske muskat

Yapılışı:

Önce eti yıkayıp tencerede suyunu çekene kadar tutun sonra sıvıyağı ekleyip kavurun. Sonra sırayla soğanı, havucu,sarımsağı, defne yaprağını, tane karabiberi, sirkeyi ve salçasını ekleyin. 1 kaşık unu da ilave edin.Bu iyi bir kıvam veriyor.Biraz daha kavurduktan sonra sıcak suyunu verin 1 adet patatesi de doğrayıp üstüne ekleyin.Kısık ateşte etler pişene ve sosu iyice koyuluşana kadar tutun.


1 yufkayı artı şeklinde dörde kesin. Orta boy bir kaseye yufka parçalarından birini yerleştirin.Ortasına etli harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Ters çevirip yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Diğer yukaları da aynı şekilde hazırlayın. Üstlerine 1 yumurta sarısını 2 kaşık yoğurtla çırpıp sürün. Toz kırmızı biber serpin. Isıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişirin.

Beğendi için de patlıcanları közleyin. Soyup bıçakla ince kıyın. Tencerede tereyağ ve sıvıyağ karımında unu kavurun. Kavrulunca patlıcanı ekleyin. Birazkavurup sütünü ilave edin. Sürekli karıştırarak patlıcanları iyice ezin, özleştirin. En son tuz ve baharatlarını ekleyin.Dilerseniz içine bir miktar da kaşar rendesi koyun. Daha lezzetli oluyor.

Servis tabağına önce beğendiyi yayın üstüne kebablarınızı koyun.Afiyetle yeyin...









Yorumlar

  1. Özgencim merhaba büyük ailemize hoş
    geldin.İnşallah sende harika dostluklar kurarsın:))Yemeğin hari
    ka ellerine sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Çok değişik ve nefis görünüyor sevgili Özgen..Senin maharetli ellerinden tatmak isterdim açıkcası..Harikasın.!


    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  3. Sunumun süper olmuş canım. Ellerine sağlık, afiyetler olsun..
    sendepişir/Nilgün

    YanıtlaSil
  4. Ellerine sağlık özgencim.Döktürmüşsün yine.

    Özlem

    YanıtlaSil
  5. Çok güzel şeyler pişiriyorsun. Görüntüler nefis :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder